白薯红薯和紫薯哪个更营养， 白肉红薯：淀粉冠军
进食后减少主食量。
红薯块根颜色浅，淀粉含量高，味干，甜味淡。因为淀粉含量高，含糖量低，所以味道没有那么甜，烤起来也不是很香，不适合烤。一般来说，与其他颜色的品种相比，
白肉红薯的健康优势就不那么明显了。
小贴士：因为红薯的淀粉含量高，所以不能按照4:1换算成大米，而是按照3:1换算，所以当你吃一块红薯时，当天的饭量就会减少3/4。
吃红薯的禁忌
1.红薯和柿子短时间内不宜同时食用。
2、红薯和鸡蛋最好不要一起吃，红薯里有糖，糖和鸡蛋一起吃导致腹痛。
3、红薯和螃蟹相克：两者一起使用容易导致体内柿子结石形成。
4.红薯不应该和香蕉一起吃。
黄色甘薯：类胡萝卜素皇后
预防心血管疾病和抗癌。
黄肉红薯的特点是含糖量高，甜度高。因为含糖量高，烤红薯吃起来更甜；因为没有那么多淀粉，烤出来的红薯口感没那么干，质地也比较软。因为含糖量高，烤出来的红薯香气浓郁，有迷人的焦香味。
黄肉红薯的黄色和橙色都来源于胡萝卜素，颜色越黄，胡萝卜素含量越高。其中胡萝卜素和叶黄素对我们人体有很大的作用。
小贴士：如果你想通过摄入类胡萝卜素来预防心血管疾病和衰老，那就多吃红薯吧。
红薯的食用禁忌
首先，避免生吃。红薯在南方很多地方都很受欢迎。红薯含有大量淀粉，生吃很难消化，最好煮熟吃。高温加热还可以使可溶性纤维易于消化，缩短其糖链，增加红薯的甜度。
二是避免一个人吃饭。红薯应该和其他谷类一起吃。如果单独吃，因为蛋白质含量低，会导致营养摄入不均衡。所以，把红薯切成块，和米饭一起煮，其实更科学。所以，正是因为红薯热量低，而且相当饱。
无论是作为主食还是副食，都是很好的减肥食品。
紫甘薯：花青素、抗氧化剂和护肝剂之王。
很多人对紫薯很熟悉，但对它可能还有误解：以为紫薯是转基因食品，或者是染色的。其实紫薯的紫色不是转基因或者染色造成的，而是因为含有高花青素。
花青素是一种强效抗氧化剂，能保护人体免受自由基损伤，具有抗癌、预防心脑血管疾病、保护肝脏的作用。花青素还能延缓脑神经老化，防治糖尿病引起的毛细血管疾病。它不仅能增强心肺功能，
还能预防老年痴呆症。
紫薯富含膳食纤维，特别适合便秘人群食用。膳食纤维是健康饮食不可或缺的，对通便和维持胃肠功能有重要作用。同时，摄入足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等疾病。
温馨提示：紫薯花青素和膳食纤维含量高，具有明显的抗氧化、抗衰老、抗便秘作用，特别适合中老年人食用。
对于日常饮食来说，无论是黄红薯还是红红薯，都非常适合在一日三餐中经常食用。富含膳食纤维、钾和维生素C也是它们共同的优势。
紫甘薯的食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶，容易产气。吃多了会腹胀、打嗝、放屁。
2、紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸分泌，使人感到胃灼热。
3.湿阻脾胃、气滞血瘀者慎食。
4、忌单独吃紫薯，应与优质蛋白质食物搭配食用，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要煮透了再吃，因为淀粉颗粒没有高温破坏很难消化。(参考网站：美食世界)
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