秋季吃蟹， 螃蟹是人间美味，学会蒸螃蟹是吃货们必须学会的技能之一。怎么蒸螃蟹？你知道不是每个人都能和美食结缘的吗？螃蟹因性寒、胆固醇高，不适合脾胃虚寒或胆固醇高的人食用。想吃得健康，学会蒸螃蟹很重要。
吃螃蟹，最喜欢的是味道鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜原味，是烹饪螃蟹的最佳方式！如果想在保持健康的前提下多吃点，可以适当使用姜丝、大蒜等有一定药用功效的辛辣食材。
用它蒸；或者在煮螃蟹的时候加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不会太凉。别忘了，拌一碟辣椒醋当蘸料。太好吃了，没必要。如果吃螃蟹后胃里不舒服，可以喝一碗姜汁暖胃，早日康复。
蒸螃蟹三招
蒸好吃的螃蟹有三个小技巧。如果你喜欢吃螃蟹，那就赶紧学起来吧！
1.首先给螃蟹进行盐浴，在盐水中浸泡半个小时，让螃蟹里面的一些脏东西吐出来，蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，味道更鲜。
2、泡好后要洗澡，用用过的小牙刷把螃蟹盖上，刷遍蟹腿四周，这样吃起来更卫生。
3、上锅，你得让螃蟹来个舒服的姿势，躺下来蒸。把蟹肚朝上，让蟹腹充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟的很快。另外，清蒸的螃蟹不容易掉爪，而且身体完整，色泽红润鲜亮，上桌就有食欲！
清蒸螃蟹美味食谱出炉
食谱1。黄酒蒸蟹
材料：6只螃蟹
调料：黄酒、扇贝酱、姜、醋、糖、香油、棉线。
做法：1。准备螃蟹；2.将螃蟹用清水浸泡，然后用刷子清洗干净；3.准备棉线，绑螃蟹；4.都绑起来了；5.锅里放半碗黄酒，加点水和姜片，放入蒸锅；6.将蟹放在蒸笼上，蟹底朝上。
火；7.隔水蒸10分钟左右，关火焖3分钟；8.取出剪好的棉线，摆盘；9.用扇贝酱、姜末、醋、糖、香油等喜欢的调料做成蘸酱，就可以吃了。
食谱二：古糯米蒸蟹
材料：螃蟹150克，糯米400克，汤800克。
调料：盐2g，料酒10g，葱5g。
做法：1。将螃蟹洗净，用盐水浸泡2分钟；2.洋葱洗净，切成细粉；3.糯米洗净，沥干水分，放入老母鸡火腿熬制的汤中浸泡一小时；4.将糯米和螃蟹一起放入盘中，放入蒸笼中用文火蒸20分钟，取出，撒上葱花即可。
蟹肉和蟹汁的鲜美渗透到糯米里，味道十足。
食谱3，南瓜培根蒸蟹
材料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克。
调料：姜、葱、料酒、蒸鱼和酱油、食用油。
做法：1。将南瓜去皮去瓤，切成约10厘米长、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片按顺时针或逆时针方向摆放，摆成花状，将腊肉切成约2毫米的薄片，铺在南瓜上；2.洗完蟹后，揭开蟹盖，取出蟹腮。
切断蟹钳用刀背敲碎，蟹身切块备用；3.将蟹块整齐的排在腊肉上，中间放些姜丝，蟹盖上倒一汤匙料酒，锅烧开后将蟹放进去，蒸12分钟左右，关火5分钟；4.取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼和酱油。
将食用油加热，均匀浇在螃蟹上，出香味后即可食用。
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