ZG养生堂 美食 酱香饼这样做,软香筋道,凉了也不硬

酱香饼这样做,软香筋道,凉了也不硬

大家好,我是语墨,面食有无数种做法,用面粉做不同的美食口感大不相同,就拿葱花饼个酱香饼而言,味道真的不一样,今天分享酱香饼的做法,学会了不要买了,外面买的五元一份,在家自己做五元可以做两大锅,比卖的还好吃。

酱香饼外皮有酱香带有脆酥的味道,里面软香又筋道。让人一口接一口吃的停不下来,饼一直都受人们的喜爱,特别是爱吃面食的人,还有以面食做为主食的人,怎么吃都不腻,没有菜也是一顿饭。

酱香饼的面团用温水和面,约35度左右,建议打两个鸡蛋和盐适量一起和成光滑的面团,面团比包子面团再偏软一点,这样做出来的饼软香筋道。给面团醒20分钟左右。

准备酱料:黄豆酱和甜面酱,把这两种酱二比一的调和在一起,再切点葱花备用。

调个油酥:锅热倒入油烧至五成热,碗里装面粉,再倒入五香粉,把热油倒入碗里搅拌均匀成油酥。

醒面后揉搓排气也是需要的,多揉搓面团使面密度更细腻更光滑,做出的饼口感更好吃。

揉好的面团搓成长条切成大小均匀的剂子,根据自家平底锅的大小切成剂子,用两手搓成圆形按扁擀成圆形薄片。

擀成圆薄片的饼胚上均匀涂抹上油酥,从一头卷起来,再切成剂子,两头捏住封好口,按扁擀成圆形薄片,约2厘米厚。盖上保鲜膜醒面10分钟。

平底锅热了倒入油,油不需要太多,用刷子把油刷均匀,把饼胚放入锅中约30秒来回这样翻面煎至两面发黄鼓起来,这时把调好的酱汁,用刷子均匀的涂抹在饼上,盖上盖子焖1分钟开盖再煎一分钟左右,撒上葱花和熟芝麻,浓郁的酱香饼就做好了。

小贴士:酱香饼的面团要偏软子些,加鸡蛋和盐能使面团有充足的水分不发硬,做出来的酱香饼,凉了也不硬。

做酱香饼不需要再加盐,和面的时候面团里加了盐,还有酱料里自带盐分。

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