ZG养生堂 美食 几道非常值得一学的菜品,做法简单,色香味俱全,美!

几道非常值得一学的菜品,做法简单,色香味俱全,美!

蚝油排骨

做法

1.排骨洗干净,准备好料酒和姜

2.加入料酒和姜,焯一下水

3.炒糖色,加入排骨翻炒

4.炒到排骨有点发紧,加入蚝油,盐,生抽,料酒,闷一会

5.倒入砂锅内加开水没过排骨,大火烧开改小火炖上三十到四十分钟

火爆腰花

食材:猪腰一对,莴笋50克,木耳20克,菜心15克,精盐3克,葱10克,胡椒粉1克,酱油5克,泡椒,姜,蒜,水豆粉25克,料酒5克,鲜汤25克,混合油100克,味精2克

做法:

1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片;葱、泡辣椒,切成“马耳朵”形;莴笋切成4厘米长,7毫米粗的筷子条;猪腰去筋膜,剖开去腰骚,洗干净,先斜划3毫米宽的花纹,再横着花纹直划3刀1断成凤尾形。

2、腰花装入碗内,加盐、料酒、水豆粉拌匀;另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤,调成滋汁。

3、炒锅置旺火上,放油烧至7成油温,放入腰花块快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,颠翻几下,起锅装盘即可。

红油猪耳朵

食材:煮熟的猪耳朵一个,大葱白一段,香菜两颗,大蒜3瓣,辣鲜露、红油、陈醋各适量

做法:

1.煮熟的猪耳朵斜切成细丝,这种煮熟的猪耳朵,超市菜市场都有卖。大葱白切细丝,香菜切段,大蒜切成碎末备用。

2.取一个小盆,放入红油一勺、陈醋、辣鲜露,搅匀后倒入切好的猪耳朵,最后再放入切好成丝的大葱白、香菜拌匀即可。

蒜炒猪脾

食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片

做法

1,猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。

2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。

3,热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。

4,倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5,最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,

凉拌麻辣鸡爪

食材:鸡爪10个、香菜1棵 辅料:植物油2汤匙,香油1汤匙,盐3克,小葱1棵、姜2块,大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法:

1.将鸡爪洗净,剪去指甲

2.锅加水,冷水下入鸡爪,加1汤匙勺料酒、姜片,煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后,将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净,盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花,姜切末,大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜,干辣椒炒香

8.淋入生抽,加入盐烧开,关火晾凉

9.下入鸡爪,香菜,香油,翻拌均匀,盛出装盘即可

香菇

食材: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

黄豆焖排骨

食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量

做法:

1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块,焯水备用

3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

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