冬去春来天气渐渐的也暖和了起来，每到这个时节家里的大人们就开始炸春卷了，炸春卷的做法非常简单不需要和面糊，只要包上馄饨皮，就能炸出外酥里嫩、香甜软Q有咬劲的春卷，炸过的馄饨皮除了酥脆还带点微咸，巧妙提升了年糕的口感层次，甜甜咸咸吃起来一道也不腻，过年期间最应景美味的甜点实在当之无愧！
食材与配料：年糕约6寸大小、馄饨皮约40张、植物油适量
1.将红年糕切成长条状，放在馄饨皮上。
2.将下方那角往上折。
3.接着左右两角都折进来，将年糕包覆好。
4.然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一点水，再往上折起粘住，确认年糕完整被包覆住。
5.如图，所有包好的年糕准备进锅油炸。
6.热一锅油，放筷子下去测试，当筷子周围出现小泡泡则代表油温ＯＫ，可以将年糕一条一条慢慢丢下锅，转中小火。
7.用中小火或小火慢炸，并不时用筷子检查、翻面，直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后即可起锅。
8.起锅的炸年糕先放置在厨房纸巾上吸一下油。
酥脆又软Q的炸春卷可以上桌啦！春卷的馅是用的年糕里面软外面酥很有层次感，红年糕也是自己做的里面加了少许的红糖味道甜甜的很好吃，里面的馅大家也可以用蔬菜根据个人的喜好，吃完春卷再配上一杯热茶就更完美了！
