时间:2022-02-27 19:56:22 编辑：ZG端网
我们都知道，萝卜干是比较常见的一种食物，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做萝卜干吃。有些人晒干的萝卜干上面会有很多的灰尘，这样是需要清洗的。那么晒干的萝卜干很脏怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
我们都知道，萝卜干是比较常见的一种食物，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做萝卜干吃。有些人晒干的萝卜干上面会有很多的灰尘，这样是需要清洗的。那么晒干的萝卜干很脏怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
1、在晾晒之前，如果守着马路，我们应该把萝卜干挪到上风口或者被风处晾晒，避免落灰；
2、如果晾晒没两天，落灰比较明显，建议把萝卜干再重新淘洗一遍，按照第一种办法晾晒；
3、家里如果有条件，把萝卜干放在房顶晾晒，地方高，通风也好，这样能有效避免。
萝卜干要是用来做咸菜的，晒干后是需要卤制的。在卤之前，上面有一点点灰尘是可以忽略的，如果特别多的话，是不能直接吃的。
我们这边卤制萝卜干也很简单。把晒好的萝卜干放在一个干净没有油的盆里，把八角、姜末、干辣椒段、盐一起烧开，然后直接倒萝卜干上，拌匀即可，找个干净的罐子，放进去，吃的时候，夹出来几块，切成小粒，加点老抽和香油，非常好吃。
1.提前取适量萝卜干，加入清水泡发2小时。萝卜干泡发的水倒出，这时盆底就有肉眼可看到的细沙东西。
2.这时在盆里的萝卜干再用清洗一遍，沥干水，加入3勺子淀粉或面粉米粉也可以，双手搓，反复的搓。时间1分钟，再后清水清洗干净即可。面粉反复搓会进入食物的皱折里，遇见水膨胀后，清洗时一起带出异物。
要做出美味的萝卜干，最重要的就是选萝卜，选择美味的萝卜就是萝卜干的灵魂所在，要选用水分充足，甘甜，脆口的萝卜。我在重庆，我们通常是选用红皮萝卜，红皮萝卜削皮后可以当水果吃，水分充足，很脆，不管是腌萝卜干还是泡泡菜我们都选用红萝卜。
萝卜拿回家后简单的清洗表皮就可以了，后面晒干了还要仔细清洗。切萝卜我们通常不会直接切成条，会留下一点不切断，这样儿萝卜干好晒，腌的时候也好腌，吃的时候更是可以多夹一点。
切好的萝卜需要晒干，由于冬天没有阳光，我们通常把萝卜放在通风比较好的地方就可以了，不要让萝卜淋雨，淋雨后的萝卜干会发霉，发了霉就不可以吃了，白白浪费了。所以最方便的方法就是直接放在阳台上面晒，最好呢是可以用线穿起来，穿成一条一条的。
通常我们会把萝卜晒一个月，一个月后萝卜干会变得非常干，不用在意太干，腌制萝卜干前要把萝卜干泡一个小时。泡一个小时候萝卜干就会从原来的干翘翘的变的很有韧性。再用清水清洗三遍即可，最后一遍清洗完了后尽量把萝卜干挤干，用力挤出水分即可。
准备腌制的调料有：白酒半碗，辣椒面适量（根据自己的爱好来），花椒面少量（也是看自己喜欢），白糖少量，盐适量，一块老姜切丝。其实我们农村人对调料的要求没有那么严格，如果是新手就先少放一点，这里面最重要的就是盐，盐不要放太多，太多了会咸，其他的就根据自己的爱好来，下面图中是我准备的调料图片，各种量的多少入下，我腌了小半盆萝卜干，盐和糖大概放得同样多。
调料准备好了后，先把姜丝和盐放入盆中，再倒白酒，然后把萝卜干和调料搅拌均匀。然后再放入其他的三种调料，花椒面，辣椒面，白糖，再次把调料与萝卜干搅拌均匀即可。做好的萝卜干马上就可以吃，你尝一下，看是不是差什么调料，如果差调料就在加一点就可以了。
小贴士：
先吹干的萝卜再泡水，会让萝卜变得更加有韧性，加白糖让萝卜干吃起来更加脆口。想这样儿的干腌菜都不会放蒜，放蒜萝卜干就会变酸，不好吃。
