ZG养生堂 美食 农村老人:猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜,你们觉得有道理吗?

农村老人:猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜,你们觉得有道理吗?

在农村里面,会有很多的俗语,这些俗语农村的老人们会非常熟悉,在我们小时候,陪着老人们聊天的时候,他们给我们讲古时候的故事以及一些饮食禁忌俗语,其中关于饮食文化,就提到了很多种,其中就有猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜等等。

农村老人:猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜,你们觉得有道理吗?

在以前的时候,农村人非常相信这些俗语,但是现在很多人都不信了,自己制作菜肴的时候加了这些东西,菜肴味道反而更好了,所以觉得这些俗语都是骗人的,你们觉得农村老人们说的这些俗语有道理吗?

猪不椒

“猪不椒”指的是我们在烹饪猪肉的时候,不能在里面放花椒,相信很多朋友发现,做猪肉的菜肴时,自己放了花椒味道反而会更好,这是怎么一回事呢?事实上,并不是所有的猪肉都不能够放花椒,一些煎炒炸类的菜式,是可以放花椒的,而一些炖煮类的菜,比如说红烧肉等,就不能够放花椒,要不然猪肉会有一股腥臭味。

羊不料

“羊不料”指的是在煮羊肉的时候,不能往里面放入大料,这个大料就是八角,一般我们炖煮各种肉类时,为了去除腥味,提鲜提味,会放入很多的香料,比如说桂皮、八角、香叶、草果、豆蔻等等,在煮羊肉的时候,却不能放太多香料,尤其是八角,如果放了八角的话,会掩盖羊肉原本的鲜味,羊汤的颜色也会变得黑乎乎的,一点都不好看了。

牛不韭

“牛不韭”就是说,大家在烹饪牛肉的时候,不可以往锅中加入韭菜,在冬季吃牛肉可以让我们身体更加强壮,有补气的作用,而韭菜也有同样的作用,两者混一起吃,非常容易上火,尤其是一些老人小孩,吃多了的话,晚上会睡不着觉。

鱼不蒜

“鱼不蒜”就是在烹饪鱼的时候不能放蒜,但是并不是绝对的,要因时而变,想要烹饪出鱼的鲜味来,那么绝对不能够放蒜,放了蒜的话,会让鱼的味道变得奇怪,如果是做一些重口味的菜,比如说水煮鱼片、酸菜鱼、烤鱼等等,是可以往鱼里面加入蒜的,可以去腥味,还能够增香味。

农村里面流传下来的很多饮食禁忌,有一些是有道理的,有一些则已经过时了,因为以前中国人很讲究五味调和,阴阳互补,也就是中庸之道,所以在搭配食材时也会讲究这些,但现在大家都不怎么信了,少量的食用是没问题的,只要不是经常食用即可。

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