哈喽大家好，一年三百六十五天，一个月三十天，总是会有那么几天突然想要吃辣的，而且是非吃不可，不吃的话还会不舒服，我也一样，日子一天天的过着，每天都在重复一样的工作，唯有美食可以让我的生活过得更不一样，过得更加充满期待，因为你永远想不到隔天都会有哪些不一样的美食在等着你。我经常会阶段性的，突然想吃点什么东西，比如辣的，或者是冰的、热的、甜的，最近正巧想吃辣的，想着我得给你们介绍一道我很喜欢的辣菜，那道菜就是辣子鸡。以前在学生时代的时候，放学点外卖总是喜欢点一道辣子鸡丁面，一整个宿舍围在一起吃，当时的画面和温暖我到现在还会时常想念，也是因为这样，所以我对辣子鸡总有一种特殊的情感，所以今天来跟大家分享我爱的辣菜！
【食材】鸡肉、玉米淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、鸡蛋、胡椒粉、料酒、生抽、盐、花椒、麻椒、干辣椒、芝麻、鸡精、白糖
【过程】1、鸡肉好吃的地方我觉得是鸡腿肉，不知道各位喜欢哪个部位的肉呢？之所以是鸡腿肉，也是因为鸡腿肉相对更软，口感特别好，如果也想吃其他部位的肉的话也可放全鸡哦。现在先将鸡肉洗干净，洗干净后将鸡肉控干，切成合适的大小，之后放进盆中。
2、在盆中的鸡肉上打入一颗鸡蛋、一小勺的胡椒粉、两勺生抽、两勺料酒、一小勺盐，这些佐料都加进去后，戴上一次性手套把它们抓匀，抓匀之后倒入适量玉米淀粉，大概半碗左右就行，然后继续搅拌抓匀，让其腌制二十到三十分钟左右。
3、在鸡肉腌制期间，我们先来准备其他材料，首先把需要用到的椒类放好，把干辣椒剪成合适大小，这样更好入味。
4、往锅中倒油，油锅温度大概五成热的时候就可以下鸡块啦，鸡块一块一块的下，要小心溅油哦，煎炸时可以将火势调成小火，炸到鸡块变得金黄酥脆就可以捞出来，放在一边控油。之后再次鸡块再次下锅，转为大火，大概炸个半分钟左右捞出，鸡块会更加焦黄酥脆哦。
5、炸完鸡块后就要来炒辣椒了，在另一个锅中加入少许油，把准备好的花椒、麻椒、干辣椒和葱姜蒜一次放进锅中翻炒，这里用小火翻炒就行，慢慢的就会飘出辣味和香味啦。
6、翻炒完辣椒就可以把炸好的鸡块倒进锅中，倒进去后快速翻炒均匀，出锅前可以撒上一点芝麻粒，喜欢的也可以切点葱段进去进行点缀。
【小贴士】1、炸鸡块前的油温要怎么知道已经到了五成热呢？这里的小窍门是，用一双筷子，当筷子放进油锅中时，油温能够让筷子冒起密集的小泡泡时，就是油温正好的时候啦。
2、炒辣椒的时候记得要用要用小火哦，不然会很容易糊掉的。
3、辣子麻辣鲜香，十分刺激味蕾，是种吃了还想吃的美味，但是也不能吃太多哦，会上火的哦。
