ZG养生堂 美食 几道超下饭家常菜,简单好做,味道却不差,吃完不想再点外卖了

几道超下饭家常菜,简单好做,味道却不差,吃完不想再点外卖了

红烧茄子

用料

茄子500g西红柿半个青椒1个面粉淀粉蚝油(调味用)1勺生抽(调味用)1勺老抽(调色用)少许白糖(调味用)半勺盐(调味用)适量水淀粉(勾芡用)适量蒜(炝锅用)2瓣

做法

子去皮切滚刀块,撒面粉和淀粉裹住茄子,可以分成两次来撒,第一次撒完后让茄子水分把粉湿润后可以撒入半勺盐,然后再撒第二次粉,撒完后放置约5-10分钟,这样粉类在茄子的表面粘的更加牢固,方便后续的炸制。

青椒切滚刀块,西红柿切块备用;蒜切末;

锅内放油,烧热,先放一块茄子试炸,如果能够起密集小泡说明温度就可以了,中火炸。刚下入油锅的时候不用推,等茄子外壳变硬了就可以用漏勺来回推几下以便炸制均匀

第一次炸到茄子表面变硬定型就可以了,颜色不用炸太老,因为还有第二次复炸。

第一遍过油后的茄子,已经定型但是颜色还比较浅。

油锅加热升温到六成热的时候,把炸好的茄子放进去复炸,炸至颜色金黄捞出控油。

复炸后的茄子,颜色是金黄的。

炒锅内留底油,小火把蒜末炒香。

加入西红柿翻炒几下,加热水烧开

加入调味料调味,可根据个人口味决定加盐量的多少,味道调好后加水淀粉勾芡,成为略稠的芡汁,将青椒放入翻炒几下断生,再把炸好的茄子放入锅内颠匀,茄子均匀的裹上芡汁后出锅盛盘

红烧排骨

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

酱香肉末茄子

材料:茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油,烧热下入茄子条。

6.炸至金黄,捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可

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