茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，也是种营养丰富的食材，我们都知道，颜色越深的蔬菜营养含量约稿，紫茄子最出色的地方就是它富含维生素E和P，能够保护心血管、保持血小板正常功能，且常吃还具有延缓衰老、降低胆固醇、防治胃癌、清热解暑等功效。物美价廉的紫茄子茄皮上有大量的营养成分，连皮一起吃对身体大有益处。
茄子的做法很多，煎、炒、烧、蒸、拌。。。都很美味。今天做道“蒸酿茄子”，就是将把猪肉、鱼肉做成的馅放入蔬菜中，就是我们所说的“酿”。酿在其它食材上，两种食材味道相互融合，相互吸收各自的味道，真的是“你中有我，我中有你”。肉馅酿入茄子中后蒸熟，一口咬下去，鲜香四溢，口感爆棚。这菜清淡不油腻，软嫩香糯，营养丰富，大人孩子都喜欢。。。
【蒸酿茄子】原料：肉馅1小碗长条茄子1条姜末1小勺淀粉1小勺料酒1勺蚝油1勺香葱1根红椒1个水淀粉胡椒粉油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.将长条茄子底部切去，这样能平放在盘中；
3.将茄子切成块，连切四道后再切断；
4.肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒、蚝油和姜末等调味料拌均匀；
5.将拌好的肉馅酿入茄子中；
6.将酿好的肉馅的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜；
7.烧锅水，将酿好的茄子放入蒸屉中大火蒸上八分钟；
8.将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入点生抽和蚝油；
9.加入少许水淀粉勾芡；
10.放入小葱末和红椒圈；
11.将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的茄子上即可；
小贴士：1.茄子选择长条茄子，粗细均匀些；2.将茄子的底部切平，再连切四刀后切断；3.将肉馅加入盐等调味料入底味，将调制好的肉馅放入茄子中；4.将酿好肉馅的茄子放入锅中大火蒸熟即可；5.将蒸出来的汤汁，加入适量的盐等调味，大火勾芡，将芡汁浇淋在蒸酿茄子上。
