荞麦面馒头的做法， 荞麦粉馒头的制作
荞麦粉和酵母水全部放入面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，加了小麦粉。如果我用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口味加入适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
揉好的荞麦面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍大小，内部出现大量蜂窝孔。
将发酵好的荞麦面团移到揉垫上揉一会儿，气孔排出。
切开来看看。这种组织非常脆弱。
然后分成6份，每份面团80克左右，做出来的馒头会小一些，一次吃一个没有负担。
在揉面垫上揉面，使表面尽可能光滑。胚下垫油纸，拿取和移动会更方便。
馒头胚贴在油纸上，放在有水的蒸笼箅子上，再醒发20分钟。
大火蒸20分钟，关火后小火焖3分钟，然后开盖。美味营养的荞麦馒头就做好了。
荞麦面条怎么做好吃？
韩国荞麦面
成分：
荞麦面1份，鸡蛋1个，黄瓜丝，蒜末，韩式辣白菜，韩式辣酱。
练习：
魂酱：碗中蒜末一勺，酱油十个，白糖两勺，醋十个，芝麻十个半勺，雪碧十个一勺，香油十个三勺，韩式辣酱十个两勺均匀。
1.煮一个好吃的鸡蛋和黄瓜，洗净切丝备用。
2.将面条放入水中煮沸，煮熟，用冷水捞出，放上酱汁，拌匀。加入黄瓜丝、韩国辣白菜和煮鸡蛋，撒上熟芝麻海苔。
酸辣荞面
成分：
荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，四季豆。
练习：
1:碗中蒜末、芝麻、小米、香米各2大勺，酱油2大勺，蚝油1大勺，糖、盐少许，拌匀备用。
2:将玉米、四季豆煮熟，鸡蛋炒熟切条，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切丝，放入碗中。
3:荞面煮熟后捞出，用冷水控水，放入配菜中，倒入汁液拌匀。
鸡胸肉荞麦面
成分：
鸡排一份，线椒两份，小米椒三份，荞麦面一份，蒜末。
练习：
混合调味汁：
碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺淀粉，再加入半碗水拌匀。
1:鸡排切碎备用，小米、麻辣、鲜辣椒切末备用。
2:锅内油热时，倒入鸡胸肉翻炒至变色，放入蒜末翻炒，倒入调好的酱料煮至粘稠，放入辣椒段翻炒均匀。
3:将荞麦面加水煮沸，捞起凉水，沥干水分，加入煮好的鸡胸肉碎酱拌匀。
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