ZG养生堂 美食 5款姥姥小时候爱吃的点心,软糯香甜,都是经典老味道,最后一款已失传

5款姥姥小时候爱吃的点心,软糯香甜,都是经典老味道,最后一款已失传

中国的美食千千万,但是能让人一直记挂着的还是老点心,无论岁月如何变迁,那些老味道还是记忆中的美味。

今天分享5款姥姥小时候爱吃的5款老式点心,都是经典老味道,最后一款现在已经失传,好多地方买不到了

【艾窝窝】

《食材》糯米300克、糯米粉150克、熟核桃仁,熟芝麻,熟瓜子仁一样来一点、白糖、糖桂花、京糕

《步骤》

1、糯米淘洗干净,加上清水泡4个小时,泡好后上锅蒸熟

2、把糯米粉倒进不粘锅中,开小火慢炒,炒8分钟,盛出放凉

3、核桃仁,芝麻,瓜子,糖桂花,白糖,京糕,倒进碗中,加少量熟糯米粉抓匀,团成球

4、把蒸好的糯米取出来,用擀面杖捶打,锤出粘性即可

5、案板上撒熟糯米粉,放上糯米搓长,分成小份,直接按扁,包入馅料收口,最后放上京糕丁点缀

【驴打滚】

《食材》糯米粉100克、粘米粉50克、熟黄豆粉、白砂糖20克、水155克、玉米油20克、红豆沙

《步骤》

1、先把糯米粉,粘米粉混合,然后倒入糖,油,水搅拌成面糊

2、准备一个盘子,刷上食用油防粘,把面糊倒进来,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟

3、蒸好后用刮刀刮下来,案上撒黄豆粉,多撒一些,放上糯米团按扁,然后上面也撒一层黄豆粉,擀薄

4、接着慢慢地卷起来,卷紧实,卷好切小块装盘

【炸糕】

《食材》糯米粉280克、粘米粉120克、热水100克、常温水200克、红豆沙350克

《步骤》

1、红豆沙分成小份团圆,备用

2、然后在碗中倒入糯米粉,粘米粉,先倒入热水搅拌均匀,然后倒入常温水搅拌,下手揉成面团

3、揉好后移到案板上搓成长条,分成小份,直接整理成小碗状,包进豆沙馅,用虎口处收紧封口

4、锅里倒油,油温升至5成热放进饼胚,炸至飘起来,捞出控油

5、油温再次升至7成热,下炸糕复炸一遍,炸至表面金黄捞出

【糖火烧】

《食材》中筋面粉300克,酵母2克、小苏打2克、170克水、玉米油10克、芝麻酱150克、红糖100克、酱油适量

《步骤》

1、首先面粉加上酵母,玉米油,水,搅成面絮,然后和成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟,取出来揉光滑,盖上继续醒面

2、醒面的时间把红糖放到案板上擀碎,大硬块全部擀开,与芝麻酱混合,再倒点香油调和,太干不好涂抹

3、案板上刷一层油,把醒好的面团放上来,擀成大薄饼

4、接着把调好的红糖麻酱均匀的涂抹在薄饼上,然后从一端卷起来,卷好后稍微按扁一些,两端向中间对折,按扁

5、按扁后揪成小等份,取一个面剂子,把漏馅的部分,向中间收拢,整理成圆饼,按扁一些,表面刷上一层酱油

6、烤箱提前预热,160度烤25分钟

【绿豆糕饼】

《食材》绿豆面粉500克、绵白糖200克、水适量

《步骤》

1、先把绿豆面倒进盘子里,上锅蒸30分钟

2、绵白糖加适量热水化开,水量不要太多,主要作用是把糖化开,然后倒进蒸好的绿豆面粉里面,混合好后把面粉大颗粒地搓散

3、模具刷油,把搓好后的面粉过筛一遍,倒进模具,压紧压实,上锅蒸20分钟

4、蒸好后,倒扣出来,切成小块就可以吃了

今天的点心做法就分享到这里了,我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱。

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