ZG养生堂 美食 煎鱼时,怎样两面金黄不粘锅?教你厨师煎鱼小诀窍,鱼肉粘锅才怪

煎鱼时,怎样两面金黄不粘锅?教你厨师煎鱼小诀窍,鱼肉粘锅才怪

不管咱们用鱼肉做什么菜肴,下锅之前煎一下,味道比不煎的就是好吃,比如炖鱼汤,煎一下鱼汤会更加洁白,好喝,做红烧鱼煎一下,鱼的颜色更加漂亮,烧的时候不破皮,但是很多朋友在煎鱼的时候,总是粘锅煎糊,今天呢,我就分享给大家,厨师煎鱼的小诀窍,大家只要学会,鱼肉粘锅了才怪,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

技巧1、煎鱼时准备一块老姜擦拭锅底。

首先,咱们在煎鱼的时候,要想鱼肉不粘锅,那么咱们要先准备一块老姜,再擦拭锅底,将锅烧热后,将老姜切上一块,用切口处把烧热的锅底,擦拭一遍,这样在煎鱼的时候,才不容易粘锅,而且还有一股老姜的香味,所以这一点,咱们大家一定要牢记。

技巧2、煎鱼时一定要做到热锅凉油。

其次,咱们在煎鱼的时候,一定还要做到将鱼肉热锅凉油下锅,鱼肉才更不容易粘锅糊底,用老姜擦拭完锅底之后,咱们迅速加入一勺凉油,将锅润透,然后将凉油倒出,再加入少许凉油,接着开最小火,将鱼肉下入锅内,然后再开中火,先将一面煎至金黄,再煎另一面,经过这样处理后的炒锅,煎鱼时,才更不容易粘锅,这一点,咱大家也要牢记。

技巧3、煎的过程中再加入少许精盐。

最后一个诀窍就是,煎鱼的过程中,再加入少许精盐,因为精盐不会溶于热油,咱们加入的精盐,都会沉到锅底,使鱼肉和锅底之间多了一层精盐的间隔,煎出的鱼,才更不容易粘锅,这一点,咱们大家也要牢记。

总结:煎鱼时,要想鱼肉两面金黄不粘锅,这上面的三个诀窍,咱们大家一定要学会,第一个诀窍是,煎鱼时用生姜擦拭锅底,第二个诀窍是,鱼肉下锅时,一定要做到热锅凉油,第三个诀窍是,煎的过程中,再加入少许精盐,大家只要掌握好这三个诀窍,煎出的鱼肉粘锅了才怪。

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