在日常生活中，可能有很多的人喜欢吃八爪鱼，八爪鱼的营养价值是非常高的，而且肉质非常的嫩滑，但是在做八爪鱼的时候，有很多的人会遇到这样的问题，八爪鱼一炒就老，而且腥味非常的重，八爪鱼之所以会老，或许是因为处理八爪鱼不到只会焯水。如果在做八爪鱼的时候多加上这一步炒出来的八爪鱼又香又嫩，我们不妨来学习一下八爪鱼的做法。
八爪鱼性平味甘，营养价值是非常高的，具有补气养血的作用，女性在生完孩子之后，由于气血不足可以食用一些八爪鱼，起到催乳滋补的作用，而且八爪鱼中含有的牛磺酸可以缓解疲劳，稳定血压，软化血管的作用，而且八爪鱼中的牛磺酸还能够促进婴幼儿脑部的发育，同时还有延缓衰老，抗氧化的作用。
【食材】：八爪鱼，青红辣椒，大蒜，沙姜，葱，油，生粉，醋，盐，酱油
【制作过程】：
1.首先将青红椒去籽之后切成菱形，然后再将葱切成条，把沙姜和大蒜切成小粒备用。
2.将八爪鱼去掉墨，放入盆中，再放入一小勺生粉，一小勺盐和几滴白醋，用手抓一下，然后冲洗干净，切成小块儿，其实这样做，主要是为了去除八爪鱼表面的粘液和腥味，让八爪鱼做出来更加细嫩。
3.然后再将八爪鱼放入水中焯水一分钟，当看到八爪鱼的脚都缩起来的时候，就立马出锅。
4.将锅热了之后放入食油，再放入八爪鱼翻炒几下，放入青红辣椒，在翻炒的过程中，可以加入一汤勺温水，这样可以避免八爪鱼过干，然后再将葱姜大蒜放入锅中翻炒二分钟左右，最后加入一小勺酱油和一半勺盐就可以出锅了。
沙姜在放的时候最好是最后放，这样可以让沙姜的味儿发挥到最好，如果在一开始放沙姜的时候就会让菜市去美味通过这种方法做出来的八爪鱼是非常相近的，在做八爪鱼的时候，别只会焯水，应该加入生粉，醋。盐抓洗一下，这样可以去除腥味，做出来的八爪鱼更加鲜嫩。
