从有记忆起就知道，小姨爱吃猪肺，全家人除了小姨没人爱吃。所以每当餐桌上有一盘蔬菜炒肺叶，那肯定是小姨的专利。
长大后，试着去品尝小姨的最爱，竟然发现，看上去极丑的猪肺放到嘴里能活色生香。它脂肪少，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，有补虚、止咳、止血之功效。
猪肺尤其适合搭配尖椒或是菠菜来炒食，味道鲜美，香而不腻。
[尖椒炒肺片]
材料：
猪肺250克、尖椒3个、蒜3瓣、油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、陈醋少许
做法：
1、熟肺叶洗净切片，厚薄随意，当然不能太厚；尖椒洗净去蒂去籽切块儿，蒜拍碎备用。
2、热锅热油，炝香蒜瓣，放入肺片翻炒出香味，然后放入尖椒继续翻炒至断生。
3、调入盐和生抽，炒匀，沿锅边淋少许陈醋，再次炒匀，关火。
