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双色水晶豆沙饼的做法

用料 澄粉 125克 生粉 25克 糖 25克 开水 215克 猪油 15克左右 馅 自炒红豆沙(10克左右一粒) 模具抹植物油 少许 紫薯粉 2克 此方大约做16块饼水晶豆沙饼的做法 称好澄粉,砂糖,生粉过筛备用

水烧开

迅速倒进筛好的粉中用筷子快速搅拌

稍凉后放垫子上揉匀后加入猪油继续揉,直至光滑

面团分了一半出来加紫薯粉揉匀,然后盖上盖子静置半小时左右

这时候开始匀分豆沙馅,十克左右一粒。自炒的不太甜,不腻

静置好的面团均匀分粒,大约22克一粒

在模具上用刷子抹些油

开始包,像包汤圆那样

慢慢地收口,要收紧,以防漏馅

包好后放模具里,光面朝下,收口向上,馅料部分一定要居中。

用手轻轻按压成形,注意饼不要超过模具

按压好后把水晶饼轻敲出来

半成品

开始蒸,水开大火蒸八分钟左右

出锅

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