曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蒜香蒸排骨
材料：排骨450g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜各适量
做法：1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。
红煨牛杂
做法：1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可。
宫保脆皮虾
材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；
做法
1.准备食材，虾仁先剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻
5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅
干煸剁椒春笋
食材：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙
做法：1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；
2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；
3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；
4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；
5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；
6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量
做法：1、生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅；
2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；
4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；
5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。
蒜苔炒百叶
食材：牛百叶、蒜苔、红椒、大蒜、生姜、花椒、香辣酱、盐、水淀粉
做法：1.牛百叶清洗干净切成小块，蒜苔切成均匀的小段，红椒去籽切丝，大蒜切末。
2.锅里放少许油，放入花椒爆香后加入大蒜、生姜末继续小火炒香。
3.加入切好的牛百叶丝，翻炒3分钟，加入蒜苔、料酒、盐、鸡粉调味。
4.最后加入红椒丝炒匀，加入少许水淀粉勾芡即可出锅
美味鲜蜜汁风鳝柳
食材：白鳝250克、姜丝100克、酱油20克、蜂蜜150克、海鲜酱40克、盐2克、鸡粉3克、葱姜汁、料酒2克
2、用鲜酱油、蜂蜜、海鲜酱加热搅拌均匀制成美味鲜蜜汁
3、将腌制好的白鳝鱼放入油锅中炸制金黄酥脆，加提前制好的蜜汁翻均匀放入炸姜丝即可
松露酱蚝汁鲍鱼焗饭
食材：大连鲍5头、米饭100克、黑松露酱10克、蚝油20克、料酒30克、鸡粉10克、盐2克、鲍鱼汁550克
做法：1、将鲍鱼冷水下入锅中慢火浸熟定型
2、加蚝油、葱姜汁、料酒、鸡粉、盐，慢火煲制30分钟再大火收汁
3、炒香米饭加鲍鱼原汁、黑松露酱，最后摆上鲍鱼装盘即可
酱香脆皮牛舌
食材：牛舌适量、姜、西芹、蒜子、八角、酱油、蚝油、排骨酱、葱姜汁、鸡粉、老抽、冰糖
做法：
1、牛舌处理干净用开水滚煨20分钟，刮去白衣洗净，拍干粉炸制金黄，加蚝油、排骨酱、酱油、鸡粉、老抽、冰糖、姜、西芹、洋葱、蒜子文火煲50分钟
2、熄火后浸焗20分钟取出晾凉再改切成日字件
3、油、生粉、蛋清、水、盐混合均匀调成蛋白薄脆浆，把改好刀的牛舌放入均匀包裹
4、起锅烧油油温七成热，放入炸制，表面金黄即可取出切薄片摆盘
5、取适量原汤加水淀粉勾芡收浓淋在表面即可
宫爆肉丁
主料梅花肉300g,熟花生仁80g，辅料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，干辣椒4个，小葱5g，蒜头5g，鲜酱油30ml，香醋15ml，白糖2汤匙，鸡精2g，花椒3g，生粉2ml
制作方法1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备好花椒。
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备好熟花生仁。
3.调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。
4.热锅倒入油，.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。
5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。
6.再把肉丁回锅煸炒均匀。倒入调料汁烧至片刻。
7.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅装盘。
小提示
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
蒜苗回锅肉
食材准备：猪肉、蒜苗、黑豆豉、豆瓣酱、甜面酱、一勺白糖
蒜苗回锅肉做法：1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热，新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3、煮好的猪肉，用重物压实。这样方便一步的切片。切片时要尽量切薄，这样在后续的操作中，方便炒出灯盏窝（打卷）。
4、炒锅烧热，用刷子在锅里刷一层油，用一片肉试锅，能很快滑下的话，就可以放肉片了。
5、肉片煎出油的时候，说明就差不多了，此时一次加入豆瓣酱、豆豉、甜面酱，翻炒均匀。因为现在的豆瓣酱一般味道都比较重口，做出来的味道很重，所以还需要加一勺白糖缓冲一下。
6、最后再撒上蒜苗，翻炒一下，就大功告成了。
香菇肉片
材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。
家常红烧鱼
食材：鱼1条（今天我选择的的是鲤鱼，其它鱼做法也一样），蒜，葱，姜，花椒粒，干红辣椒，香菜，生抽，糖，盐，食用油
做法
1、先将新鲜的鱼去鳞去鳃，去内脏（鲤鱼还要去除背部腥线），清洗干净，滤干表皮水分备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切碎，香菜切碎，干红辣椒切段，都备好。
2、用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口，划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。
3、炒锅里放入适量的食用油，烧热后下腌好的鱼，小火慢慢煎，不要轻易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到两面金黄，将鱼盛出备用。
4、锅内留底油，放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香，然后放入煎好的鱼，再淋入少许生抽，加点糖，加入半碗开水，大火烧开后转小火。
5、加锅盖焖制十分钟后，再开大火收干汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜叶。
剁辣椒炒鸡胗
1．鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
香酥黄豆小黄鱼
主料：小黄鱼 黄豆
调料：海鲜酱、蚝油、米醋、白糖、葱姜蒜等
制作要点：小黄鱼炸酥，调制料汁，将对好的料汁浇在炸好的小黄鱼上，浸泡一夜，将干黄豆用凉水泡发12个小时，用蒸好鱼的汁入高压锅压5分钟，焖一夜即可。
重点工艺：炸鱼至酥脆，
铁板自制海鲜豆腐
主料：鸡蛋、内酯豆腐
辅料：碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等
调料：泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等
操作流程：
1、做豆腐，用27*34的不锈钢瓷盘，把6份用量搅匀盛在瓷盘中，其中瑶柱撕成丝，虾仁剁成茸，蟹柳切成丝，简单调底味，打上保鲜膜，上笼中小火蒸20分钟，焖10分钟。
2、煎豆腐，可以做6份，取1份，改刀成12块，下油锅煎炸定型。
3、制作，14寸长方铁板预热，洋葱煸炒起香待用。同时用李锦记辣酱、海鲜汤调汁，打薄芡备用，铁板垫上洋葱，整齐地码入豆腐，撒上鱼籽酱，再点缀木鱼花，最后撒上有机芹菜末，到包厢餐台上，由服务员把汁淋入豆腐中间，蒸腾即成。
注意事项及操作要点：蒸豆腐一定要控制蒸汽大小，不能过火。铁板要够热，包厢内浇汁效果更佳，但要注意不要影响到客人，可以在备餐台上操作，等蒸腾稍缓后上桌，洋葱打底时油越少越好，淋汁油偏多一点，易用花生油。
菜品特点：口感鲜而滑嫩，营养丰富，成菜大气，点击率高。
老干妈酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
茄汁萝卜丸子
材料：萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量
做法
1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分。
2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。
3、锅中倒入植物油，烧至 7 成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。
4、用中火炸至金黄熟透，捞出。
5、摆入盘中备用。
6、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。
7、再放糖调成汁烧开。
8、用水淀粉勾芡。
9、淋入适量熟油，做成番茄汁。
10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可
冬菇清汤
材料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙
做法：
1、 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用
2、把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可
韭黄拌海蜇
做法1、海蜇洗净，清水浸泡并多换几次水，去掉过多盐份，切成条
2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟
3、放入1/5勺盐，1/3勺鸡精调味，淋上少许香油拌匀
4、韭黄切成3段，放入盘中码好
5、海蜇从水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺鸡精调味
6、倒入1勺米醋，淋入香油炒匀
7、海蜇放在韭黄上，撒上熟芝麻碎即可
芦笋培根炒茶树菇
做法1、芦笋刮去根部老皮，切段
2、入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用
3、培根切成小片
4、茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段
5、锅烧热放油，小火煸香蒜片
6、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份
7、倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份
8、倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅
炒杂菌
食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒
做法：
1.杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。
2.锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。
3.加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。
酱烧小黄瓜猪肉卷
材料：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量
做法：
1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。
2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。
3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。
4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀
爆炒里脊肉
材料：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤
做法：
1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用
2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成
白灼菜心
食材：菜心250g 生抽2小勺 芝麻香油1小勺 姜丝小量 蒜末小量 盐小量 食用油1大勺
做法;
1、菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟
2、准备姜丝，蒜末小量
3、烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
4、水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
5、大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟即可。
6、捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油
7、热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上即可！
干煸四季豆
用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。
做法：1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
水晶牛肉
原料：猪肉皮、卤牛肉、大葱、姜、花椒、白酒
做法：
1、买来的肉皮洗净，锅里放清水、花椒、姜片、肉皮，水开后再倒一些白酒，将肉皮煮10分钟左右
2、煮好的肉皮捞起来，去掉猪毛和肥油部分
3、切成小细条，再次洗净
4、放在锅里，另外加一些大葱和姜片，也可以加几颗花椒，加入3-4倍清水，大火煮开，小火煮1个半小时左右
5、煮肉皮的过程中，准备好卤牛肉，切碎，如果想牛肉再软一些，可以将牛肉粒再蒸一下
6、煮好的肉皮汤过滤，将卤牛肉均匀铺在容器底部
7、再倒上皮冻汤，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏，凝固后即可切块食用
豆皮卷金针菇
材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；
做法
1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。
香酥北极虾
材料：北极虾、番茄沙司、橄榄油、橙子、盐
做法：1、将北极虾常温下解冻，用清水冲洗干净；
2、锅中加入橄榄油；
3、油热后下北极虾煎香；
4、喷入米酒，加入番茄沙司，加一点盐，一点糖煸炒均匀.出锅；
5、盘内放洗干净的切片橙子；
6、将煎好的北极虾放在橙子上即可。
清蒸梭子蟹
做法：1将蟹用流动水，用刷子刷净。
2用剪刀剪去皮筋，将蟹盖向下，撒上少许盐。
3大火蒸熟。蒜和姜准备好，切成细末，加入陈醋调开。与蟹一起食用。
鸡胸肉沙拉
食材：小番茄、鸡胸肉、西兰花生菜、鸡蛋、玉米粒、黑加仑
做法：
1.生菜洗净切丝， 小火慢煎腌制好的鸡胸肉。
2.生菜玉米粒摆盘，鸡胸肉、鸡蛋、小番茄切块，依次放在沙拉上面。
3.淋上你喜欢的酱料即可。
柠檬鸭
材料：鸭子半只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克
做法：
1、起锅，在锅里倒入适量的油，把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去爆香，然后盛出待用。
2、把蒜头倒进去爆香，接着把鸭肉块倒进去翻炒出金黄诱人的鸭油。
3、炒的过程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。
4、倒入一勺生抽上色以及前期调味，再倒入没过鸭肉的清水。
5、放入5克的红糖（可根据个人口味决定是否放入），开大火烧沸汤汁。
6、收汁至汤汁见底浓稠的时候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去一起继续翻炒均匀，出锅之前尝一下味道，如果觉得不够味，可以放入适量食盐调味，主要也是看个人口味啦！
小炒豆干
食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜
做法：1、豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。红椒洗净剖开，去筋切细丝。
2、锅里油热后，放入姜丝爆香。倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
3、撒少许精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。倒入韭菜苔段，炒软即可。
杏鲍菇酿肉卷
食材：杏鲍菇 3个小的（或者1个大的）、肉沫 150克、生抽（加肉沫里） 1勺、黑胡椒（加肉沫里） 少许、生粉（加肉沫里） 1勺；调料汁：生抽 1勺、芝麻油 半勺、蜂蜜 1勺；摆盘装饰：熟芝麻 适量、生菜 1片、葱花 少许；
做法：1.准备食材，我直接买的肉沫，不嫌麻烦的可以自己切，最好碎一点，杏鲍菇清洗干净！
2.肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少许黑胡椒，搅拌成肉泥；杏鲍菇纵向切开，然后再对半切开，一共切两刀切成四瓣，如果用大的杏鲍菇，需要先横向切成两段，然后每段切成8块，这样容易熟！
3.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上，这一步最好带手套操作，方便不粘手！
4.锅中加适量油烧热，加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎；一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黄！煎杏鲍菇的同时把酱汁调好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均匀！
5.倒入煎好的杏鲍菇里，加盖闷煮5分钟左右，至杏鲍菇变软变熟即可，个人觉得咸淡正好，口重的可以少加点盐调味！
6.生菜垫盘底，摆上杏鲍菇，浇上剩余的酱汁！
八珍豆腐
材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆
配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，蚝油，生抽，水淀粉
做法
1、先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；
2、鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；
3、豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）
4、虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；（注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
5、用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）
6、锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉；
7、待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；
8、用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；
9、最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。
小炒鸡爪
用料：鸡爪500克，小米椒适量，八角和桂皮各一个，姜一小块，酒酿汁一至两勺，冰糖一块，油适量，盐适量，生抽适量，陈醋少许，鸡精少许，葱花适量。
做法：
1、鸡爪洗净剁开
2、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
3、煮沸后.继续煮5分钟左右.只有焯水透了
4、煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！煮好的鸡爪.捞出.凉水彻底清洗干净.
5、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
6、上色后.放入小米椒.姜丝翻炒..
7、然后把酒酿汁放入如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧
8、再放生抽.陈醋白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火
9、收汁到一半时候.放盐.然后开大火收汁放鸡精搅拌均匀..
10、撒上葱花就可以吃了
豆腐皮肉卷
原料：豆腐皮100克，广味香肠200克，鸡蛋8个，海苔少许。
做法：
1、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐皮上，将香肠铺在海苔上，卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧，入蒸柜大火蒸10分钟，取出。
2、鸡蛋加盐、鸡粉打散，烧锅下油，将蛋液用漏勺滴入油锅内炸成蛋花，在蛋花炸到浅金黄色时捞出控油。
3、将鸡蛋花加适量生抽、鲜汤、麻油炒匀，摆在中间，香肠豆腐皮卷切片即可。
鱼香虾球茄子煲
材料：虾，鸡蛋清，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，泡红椒，植物油，白糖
做法：1.做这种茄子菜最好用长茄子。茄子去皮切长条
2.虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
3.腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4.葱、姜、蒜、泡椒剁细备用
5.八成热的油炸茄子
6.温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香
7.然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可出现酸甜味道），再放少量盐（酱油和泡椒都是咸的），最后放一点水烧开
8.放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅
麻辣煸鸡胗
做法1.锅内烧水，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，把鸡胗煮熟
2.蒜压成泥，香菜切段，鸡胗也对切开
3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥，盐，红油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌匀即可
杏仁果醋宫保虾
材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。
海鲜菇芦笋
材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
