相信很多人都对美食没有任何抵抗力，人们就发明了一个词叫“吃货”，说的就是对美食没有抵抗力的人。相信大家很多人都和我一样是一位地道的吃货，所以我们国家才会有这么多好吃的。我国的美食分为八大菜系，这八大菜系闻名中外，是我国饮食文化的重要代表。真是不管多么好吃的美食，都不如家里做的味道，其实家常饭也是非常美味的，特别是家里做的蒸鱼。
刚才鱼肉吃起来就很鲜美，而且鱼肉内的脂肪含量很少，经常吃鱼还有很多营养，会让人变聪明，所以说我从小开始就非常喜欢吃蒸鱼。虽然蒸鱼的做法步骤比较简单，但是想要做好也得需要注意很多地方，否则蒸出来的鱼会有很重的鱼腥味。如果没有把鱼处理好，不仅不会把腥味去除，鱼的肉质也会不鲜嫩，所以说蒸鱼的时候去腥和调味都非常重要。
蒸鱼的时候调味品有两种选择，一种是用酱油调成酱汁，另一种方法会比较简单，那就是用蒸鱼豉油，那么这两种方法，哪一种才是最佳做法呢？来听听大厨是怎么说的吧！
想要蒸出来的鱼又鲜嫩又不腥，那个需要让鱼香味全部散发出来，想要做到这样，不仅仅需要其中一种，而是蒸鱼豉油和酱油都要用，缺一不可。不仅如此，还有另外放上一种调味料，那就是植物油，虽然植物油非常常见，很多人都很容易忽略，但它确实蒸鱼时锁住鱼香味最关键的一种配料。
其实蒸鱼的步骤很简单，只要用对配料，注意好步骤的顺序就可以了，现在就说一下蒸鱼的具体步骤吧！
一、第一步当然是要处理鱼了，把鱼的鳃和内脏都处理掉，然后清洗干净。把葱姜蒜切成丝装进鱼肚子里面，再倒上适量的的料酒和盐腌制十几分钟左右，最后再冲洗一遍，把水份沥干。
二、准备好盛鱼的盘子，把新鲜的大葱和生姜切成丝均匀的铺在盘子上，然后把鱼平放在上面，再盖上一层葱丝和姜丝，这样做可以有效去除鱼腥味。
三、然后把足量的水倒进蒸锅里面，打开大火把水烧着，等水开始沸腾的时候，再把鱼放进蒸笼里面。蒸两分钟以后，把火转为中火，再蒸十分钟就可以了，这样蒸出来的鱼是最鲜嫩的。
四、现在鱼已经蒸好了，这一步就是该调味了，先把适量的酱油和蒸鱼豉油倒在鱼上，继续蒸一会，如果口味比较重，可以放上点豆豉，这样就会使鱼更加入味。
五、另起锅热油，等油烧热之后均匀地倒在鱼上，撒上点葱花就可以端上桌食用了。
