天冷不吃肉也要给孩子吃这菜，鲜嫩爽口易消化，五分钟准上桌。现在鱼家做红烧肉的频率大大减少了，一大盘红烧肉的成本是一百元左右，原来每周要做一到二次，现在改十天烧一盘，如果不是两熊孩子经常催的话，估计半个月才烧一次红烧肉，现在都改吃鱼和虾。鱼和虾做起来也方便快手，特别是虾，水煮虾、椒盐虾、蒜泥虾、炒虾仁、滑蛋虾仁、豆腐虾仁和虾仁汤，这些只需几分钟就能上桌，所以鱼下班回家非常乐意做这些菜，清洗也方便，虾仁是虾便宜的时候自己买回来剥好分装放冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出来就可以，有时候网上搞活动也会囤一点。
今天鱼要跟大家分享的是滑蛋虾仁，一道非常简单又快手的家常菜，做法简单易学，非常适合上班族一道快手菜，大火爆炒，五分钟准能端上桌，让上班的亲五分钟轻轻松松搞定一道菜，这道菜营养丰富，好吃又下饭，喜欢滑蛋虾仁的亲一起跟鱼来学学吧。
【滑蛋虾仁】
材料：虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根
做法：
1.虾仁洗净沥干水分放入盘子中，加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐。
2.戴上一次性手套，把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边，在盘子底下虾的一边搁一只筷子，多余的水分就淌到一边了，这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。
腌虾仁前一定要用手抓，手抓到虾仁表面发粘即可，这样炒出来的虾仁比较嫩。
3.鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，将鸡蛋打散备用。
4.锅加热后倒入食用油，油温七成热的时候放入虾仁，快速翻炒至是虾仁变熟。
5.将蛋液倒入锅中，稍作凝固后翻炒均匀。
6.锅中放入三克盐翻炒均匀。
7.放入少许葱花大火翻炒出锅。
美味的虾仁炒蛋就做好了。
大人孩子都爱吃的一道菜，鲜嫩又美味，好吃不长肉。
