ZG养生堂 美食 大虾的做法多种多样,你吃过醋烹大虾吗?

大虾的做法多种多样,你吃过醋烹大虾吗?

今天给大家分享一道醋烹大虾的家常做法,鲜香味美,外焦里嫩,保证你吃过一次还会想下一次,下面一起来看具体操作。

【准备食材】: 大虾,盐,白胡椒粉,葱,姜,蒜,玉米淀粉,白糖,生抽,香醋,料酒,食用油

首先把买回来的大虾处理一下,用剪刀剪掉虾头,再剥掉虾皮。剪下来的虾头不要扔掉,可以做成椒盐虾头。全部剥完以后,在虾背上轻轻的划一刀,取出虾线,这样做的时候也更容易入味。

处理好以后,撒少许盐,少许白胡椒粉,加入一点葱姜水,用葱姜水代替料酒效果会更好,抓拌均匀。稍微入下底味,然后放少许玉米淀粉,再次抓拌均匀,使大虾均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

接下来准备点小料和碗汁,少许蒜片、葱丝,切好以后放入碗中,淋入少许花生油或者葱油。再兑一个碗汁,碗中放入一点盐,少许白糖,一勺生抽,一勺料酒,再加入一小勺清水,搅拌均匀备用。再准备一个小碗,放入两小勺香醋或者米醋备用。

材料全部备好,接下来开始制作。起锅倒入多一点的油,把油温烧至五成热左右,油热以后放入腌好的大虾下锅炸。全程开大火,炸的时间不要太久,20秒钟就可以了。炸好以后把虾捞出,想要虾表皮更加酥脆,需要高油温复炸。继续把油温烧至六七成热,下锅之前用勺子敲几下虾壳,这样炸出来更加酥脆,继续开大火,炸十几秒钟,炸好以后捞出控油。

接下来另起锅,不用加油,把锅彻底烧热,烧至锅内冒白烟以后把火关掉。先放入第一碗料汁,葱蒜片和油,再烹入香醋,把醋香味烹出来,放入炸好的大虾,淋入调好的碗汁,用铲子快速翻炒几下,把料汁搅拌均匀,就可以装盘出锅了。

一道焦香酥脆的醋烹大虾就做好了,装盘以后盘底是不带料汁的,放凉以后也是焦香酥脆,虽然放了很多醋,但是只有醋香味儿没有醋酸味儿,非常的好吃。学会的朋友点赞收藏转发起来,下期再见!

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