ZG养生堂 美食 40余款家常菜品分享,色香味俱全,好吃真实惠,值得尝试

40余款家常菜品分享,色香味俱全,好吃真实惠,值得尝试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小炒肥肠

食材:卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许

做法

1、少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段

2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻

3、芹菜摘完后切段备用

4、所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜

5、肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香

6、放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味

7、出锅,装盘即可。

山药排骨汤

食材:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

做法

1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2.接着将山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

海鲜大咖

用料:各类海鲜:螃蟹,皮皮虾,虾花蛤,蛏子等贝壳类;大重庆(一种类似火锅底料);香菜;各类蔬菜:金针菇,土豆豆芽,莴笋等;花椒大料葱姜蒜,干辣椒;

海鲜大咖的做法:

1:螃蟹,虾,皮皮虾蒸熟

2:贝壳类过开水快速焯一下捞出

3:所有蔬菜切段的,切厚片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层

4:炒锅放适量油,放入葱姜蒜花椒大料炒香,放入大重庆(类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以)炒匀,放入水煮开,可多煮一会

5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鲜铺在最上面

6:倒入熬好的汤汁

7:直接把大容器放在煤气灶上,两个灶开火煮开

8:煮开后移到餐桌上,大容器底部有盛固体酒精的槽,可点燃酒精加热9:可炸干辣椒油浇到海鲜上,撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~

芹菜熘肉片

材料:猪肉片200g,芹菜200g,油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,老抽适量,海鲜酱油适量,白糖适量

做法:

1.猪肉切片。

2.准备好姜与蒜。

3.在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜,搅拌均匀。

4.再加入干淀粉搅拌均匀,放置待用。

5.芹菜切成小段。

6.稍多的油熘肉片至猪肉变色。

7.加入芹菜,大火翻炒2分钟左右。

8.根据菜已有的咸度,加入适量白糖、盐翻炒均匀,即可装盘。

秘制红烧带鱼

材料:带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片,糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许

做法:1、带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。

2、腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

3、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。

4、煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸透,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。

5、所有鱼段炸好,盛出备用。

6、准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信您试试。

7、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

8、坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

9、放入带鱼段,倒入调味汁。

10、倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11、水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火,出锅。

普洱茶炖排骨

材料:肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

做法:1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

4、锅里热油,加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

材料:牛肉500克;洋葱10克姜2克蒜3克黄豆酱1大勺白糖1勺盐适量八角1个干辣椒4个桂皮1段生抽2勺料酒2勺;

做法

1.准备牛肉解冻,中途反复换几次清水,去除血水。冷水将牛肉放锅中,锅开去除浮沫,1分钟就可以。

2.将牛肉捞出控干,准备其它辅料;锅里加2勺油,烧热,爆葱姜蒜和辣椒,桂皮,八角;

3.加牛肉翻炒;加黄豆酱炒香;加料酒和酱油;再加适量的开水,水要超过牛肉;大火烧开,小火焖煮约90分钟,最后加适量白糖和盐,大火收汁。

辣子鸡炒脆扇贝

仔公鸡肉200克,扇贝肉6个,干小米椒节50克,花椒、姜片、蒜片各5克。

调料:全蛋糊、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各适量。

制作:1.把仔公鸡肉剁成大丁,冲净血水,再加盐、姜葱汁、料酒拌匀腌味待用。

2.把扇贝肉切成丁,加盐、姜葱汁、料酒先腌味,再拖匀全蛋糊,投入五成热的油锅中炸熟,倒出沥油备用。

3.锅留适量油,烧至六成热时,下鸡丁煸至干香,接着放干小米辣节、姜片、蒜片和花椒继续炒,然后下扇贝丁,加味精、鸡粉、香油、花椒油、煳辣油调味并炒匀,出锅装盘即成。

红烧白条鱼

做法1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净,在鱼背上划几刀,然后撒上盐腌渍15分钟

2、将葱姜蒜、辣椒都切好。

3、将白条鱼裹上面粉,不裹面粉也可以

4、热锅热油,锅摇一摇润锅,放入白条鱼中火煎至两面金黄

5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水,开中火炖大概10分钟左右

6、炖至汤汁浓稠的时候,放入葱花、香菜调味,即可关火装盘

双椒虎皮蛋

材料:鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽

做法:1.鸡蛋煮熟,剥壳,切成片,蒜拍一下,青红椒切圈。

2.起锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出备用。

3.锅内留底油,放大蒜炒出香味。

4.放青红椒、老干妈、鸡蛋翻炒至青红椒断生,加一点生抽炒匀即可。

鱼香腐竹菌菇

材料:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法:

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)

5.锅内油温5分热,加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油,翻炒均匀熄火

双浇头金针菇

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法:

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

啤酒猪肉

做法:1、锅中放入温水,洗净后将五花肉洗净,洗净后切成四块。

2、另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。

3、然后加入酱油,大火烧开,翻小火煮入味,然后放入猪肉夹好的锅中取出,打开蒸笼,蒸至油状即可,撒上葱花即可食用。

排骨炖儿菜

材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升

做法:

1.猪大排洗干净剁块,儿菜洗干净切块,胡萝卜洗干净切片,生姜洗干净切片,大蒜洗干净,干辣椒洗干净切段,香葱洗干净切段

2.上锅烧水,凉水放入排骨,料酒大火煮开焯水,捞出

3.准备砂锅,放入排骨,姜片,大蒜,干辣椒,香葱,加入大半锅开水

4.大火煮开,欢小火,焖煮40分钟左右,放入胡萝卜,儿菜再焖2分钟左右,就开吃了

山药炖鸽

准备食材:雏鸽300克,山药150克,姜10克,盐6克,大葱5克,味精1克。

做法步骤:

1、鸽子去毛、洗净,从脊背开刀,取出内脏,放开水锅里煮至水再开时捞出,山药去皮,切菱形块;

2、取砂锅一只,倒入适量清水,放入鸽肉(胸脯向上),放入火上烧开,加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂加盐,并将鸽子放在山药上面;

3、炖至鸽肉熟烂,放入味精即可食用。

拌鱿鱼丝

准备食材:鱿鱼(鲜)300克,黄瓜100克,香菜20克,酱油5克,醋3克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱5克。

做法步骤:

1、鲜鱿鱼洗净,从平面片开,切成丝,黄瓜洗净切成丝,垫在盘底;

2、鱿鱼丝在开水锅里烫一下,捞出,晾凉沥水,放在黄瓜丝上;

3、浇上酱油、醋、辣油,加味精、麻酱和香菜拌匀即可食用。

香菇烧土豆

准备食材:土豆(黄皮)400克,香菇(鲜)75克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清20克,小麦面粉50克,料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)15克。

做法步骤:

1、将香菇洗净去蒂,土豆去皮洗净,切成2.5厘米厚的块,约10个,勺内加鸡汤400克烧开,下入土豆块、香菇焯透捞出;

2、鸡脯肉斩成茸,内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀,将土豆块沾匀干面粉,逐个抹上调好的鸡茸,再把香菇分别镶在土豆块的鸡茸上,全部镶好后放入蒸锅内,用中火蒸熟取出;

3、勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开,用淀粉勾芡,淋入香油炒匀,出勺浇在土豆上即可食用。

小肉丸子煮豆腐

准备食材:猪肉(瘦)150克,豆腐(北)400克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)50克,大蒜(白皮)10克,花生油15克,盐4克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克。

做法步骤:

1、将猪腿肉剁成末,洋葱去皮切末放热油中炒,蒜瓣拍碎,剁成蓉,鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀,豆腐切丁;

2、将猪腿肉末放入碗内,放入洋葱末,再放入精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、湿淀粉搅拌成猪肉馅,制成小丸子,用温油煎黄;

3、将锅置于旺火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,放入豆腐丁,倒入清水煮沸,加入小丸子再焖煮3分钟,加入精盐、味精调好口味即可食用。

脆皮黄瓜卷

准备食材:黄瓜400克,辣椒(红、尖、干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克。

做法步骤:

1、把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分,红干椒用温水泡软、去籽,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝;

2、将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞出,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中,原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时;

3、食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面即可食用。

羊肉虾仁羹

准备食材:羊肉(肥瘦)150克,虾米60克,大蒜(白皮)30克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,花生油15克。

做法步骤:

1、将蒜子去衣洗净切细,葱去须洗净切葱花,生姜洗净切丝,羊肉洗净切薄片,虾肉洗净切粒;

2、起油锅,用姜丝爆羊肉,清水适量,煮沸后放蒜粒,虾肉粒,煮20分钟,放葱花,调味,拌入少许生粉水命中成稀糊状即可食用。

薏米冬瓜水

准备食材:冬瓜450克,蜂蜜1勺,薏米40克。

做法步骤:

1、薏米洗净后,用水浸泡1小时,泡米的水要完全浸没薏米,冬瓜去瓤,去皮,但皮有食疗的功效,所以切下来后不要丢掉,把它洗干净备用,冬瓜肉切成1.5厘米左右的丁;

2、都准备好以后就可准备煮了,把薏米倒入锅内,然后添加足量的水(因为煮的时候会有水分蒸发,所以尽量添足一些),然后放入冬瓜皮,把切好的冬瓜丁也放进去;

3、盖盖子大火烧开,转小火煮20分钟即可食用(吃的时候可以捡去冬瓜皮,调入适量的盐、糖或蜂蜜)。

炒芙蓉干贝

准备食材:干贝40克,鸡胸脯肉250克,鸡蛋清250克,牛奶25克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,姜汁10克,大葱15克,姜10克,八角5克,盐5克。

做法步骤:

1、将干贝洗净,放入碗内,干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段,姜片上锅蒸至酥烂,取出择去硬筋,撕成丝,鸡里脊去筋砸成细茸,鸡茸内加入牛奶、精盐,再加入淀粉、鸡蛋清,搅成糊状;

2、炒勺上火,倒入鸡油烧热,将鸡茸倒入晃动,使其浮于油面成片状,叫芙蓉片,即可倒出沥油;

3、坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁,放入干贝丝、芙蓉片,加入味精,淋入水淀粉勾成薄芡,淋入鸡油,装盘即可食用。

老鸭煲

准备食材:鸭600克,芥菜200克,姜15克,盐8克。

做法步骤:

1、将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净,将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味,再捞起用凉水冲淋,切成大片;

2、将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中,并加入8碗水,煮约1.5小时,待鸭肉变得熟烂后,即可加盐调味,即可食用。

菌菇汤

用料:白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许

做法:

1、干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上,改刀切成条状。

2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗净,用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。

3、锅里放油爆香姜末,轻炒杏鲍菇,加入双色蟹味菇。

4、加入适量清水大火煮开,转小火炖30分钟。

5、加入盐。

6、加入白胡椒调味,撒香菜出锅。

醋溜萝卜丸子

材料:萝卜丸子,油,盐,葱,姜,香菜,醋,番茄酱,鸡精

做法

1、食材:萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄。

2把香葱洗净切末,姜去皮切末 ,香菜洗净。

3热锅凉油加葱姜炒出香味。

4加水香醋,加味极鲜,加盐,加番茄酱,大火烧开,下萝卜丸子。

5大火烧开转小火,煮到丸子入味。

6加鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可。

7翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可。

芒果椰汁糕

用料:鱼胶粉50g、椰浆200ml、纯牛奶250ml、白糖120g、水750ml、芒果一个800g

做法:1、水煮开,放糖待糖消融后关小火,倒入椰浆和牛奶搅拌平均,再倒入鱼胶粉(先用冷水化开)边搅拌不断煮至鱼胶粉消融,关火备用

2、芒果切成小丁,把刚煮好的椰浆层倒入盘中,再把芒果放出来

3、放入冰箱冷冻室,大约四非常钟后凝结取出(千万别凝结了,还放在冷冻室冷冻,那就结冰了)取出切块,假如吃不完要放入冷藏室保管

干锅豆皮

材料:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法

1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用

2、将辣椒,芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可

补血补气汤

材 料:红豆50克,红枣5颗,红皮花生50克,黄冰糖30克

2、煮好了,一个小时,放入黄冰糖。

清蒸鲜鱿鱼

材料:鲜鱿鱼200克,水发粉丝200克,蒜米50克,红椒末、葱花各少许。蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法

1、把鲜鱿鱼治净后,切成片;

2、净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香即成。

冰激凌牛仔骨

泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香酒楼的一道热销创新菜,这次推出的升级版本搭配了油炸的冰激凌。

制作:1.把锯成薄块的牛仔骨冲洗去血水,加姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎和少许生粉,拌匀后腌渍待用;另把泡豇豆切成颗粒待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热,下牛仔骨滑熟后,倒出来沥油。

3.锅留底油,先投入干辣椒节和花椒炝香,然后下泡豇豆颗粒炒出味,再放入牛仔骨翻炒匀,起锅装盘后,在旁边摆上炸好的成品冰激凌,即成。

冬瓜烧肉

做法1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。

2、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火煎,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。

3、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。加入开水。小火,炖30分钟。30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。

4、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。

鱿鱼香锅

材料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G、 菜籽油适量 豆瓣酱、 生抽适量 花椒适量、香锅底料适量 姜适量、 灯笼椒适量 蒜适量

做法

1、准备食材、青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。

3、火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。

4、炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。

5、下入大虾煸炒变色、放入水面筋和千张。

6、翻炒入味、放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。

7、放入鱿鱼片翻炒入味、最后放入莴苣叶。

8、煮熟后,装盘出锅食用。

酸辣土豆丝

材料:土豆、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋。

做法:1、用刨子把土豆去皮切丝,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。

2、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去。

3、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。

4、再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥干水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可出锅。

魔芋啤酒鸭

材料:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根

做法

1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块

2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可

豆腐炸鱼块

材料:炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙

做法:

1.新鲜的芹菜洗净切成段,红米椒洗干净切圈,生姜洗干净切丝,豆腐洗干净切片

2.准备砂锅,放入食用油,姜丝,小米椒,炒香,倒入小半锅开水,加入大酱搅散

3.大火煮开,放入提前炸好的鱼块,煮10分钟左右,放入老豆腐再煮10分钟

4.放入芹菜,生抽,食盐搅匀,焖炖5分钟左右,就开吃了

麻辣烤鲫鱼

材料:鲫鱼3条、芹菜2根、素鸡100克、香葱3根、洋葱40克、香菜3根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个、花椒5粒、豆瓣酱30克、白芝麻5克、盐3克、食用油30毫升

做法:1.鲫鱼去鳞片去鳃去内脏黑膜,洗干净,芹菜洗干净切段,素鸡洗干净切片,香葱洗干净切段,洋葱洗干净切成丝,香菜洗干净切段,生姜洗净切片,小米椒洗干净切圈

2.鲫鱼加入食盐,胡椒粉,料酒从里到外都涂抹一遍,腌制30分钟左右

3.起锅烧油,放入鲫鱼,小火慢煎,煎到两面换喷喷的关火

4.准备烤盘,锡纸上刷一层油,放上芹菜,洋葱,再放上鲫鱼

5.烤箱预热200度,烤盘入烤箱,烤5分钟左右

6.锅中添油,放入花椒,豆瓣酱,炒出酱油,放入小米椒,姜片,蒜碎,素鸡翻炒断生

7.倒入一碗开水,加点食盐,葱段,大火煮开,取出烤盘,汤汁直接倒在烤鱼上

8.再入烤箱,烤15分钟左右,取出,来点香菜,白芝麻开吃

生滚鱼片粥

用料:大米、糯米、无骨鱼柳、生姜、葱、胡椒粉、盐

做法1、大米与糯米1:1混合,洗净,加入五倍的水,大火煮开后,改小火慢煮。

2、鱼柳切薄片,姜切丝,加入盐,胡椒粉,姜丝,腌制一下。

3、粥煮好后,关火,趁热倒入鱼片,用勺轻轻地搅拌。

4、加入葱花,少许盐调味即可。

茄汁鱼片

材料:草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。

做法:

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

2、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。

红烧羊肉萝卜

食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒

做法

1、将羊肉切块,洗干净

2、白萝卜切块

3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒

4、放羊肉焯水备用

5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

6、倒入羊肉,翻炒1分钟

7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀

8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖

9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点

10、最后撒点香菜,出锅装盘即可

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