ZG养生堂 美食 精选43款菜肴推荐,鲜美好滋味,营养很开胃,家人吃了赞不绝口

精选43款菜肴推荐,鲜美好滋味,营养很开胃,家人吃了赞不绝口

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

客家炒鱼

用料野鱼干150g;新鲜辣椒盐;生姜

2.加热锅并倒入油(比平常油炸的蔬菜略多)。当油的温度为70%或80%时,将浸泡的干鱼取出,放入油锅中,放入盐和预先准备好的生姜。

3.煎汤,直至两面都变成金色。

4.将炒好的鱼放一次,将准备好的辣椒放入锅中,加盐炒。

5.炒辣椒并炒干鱼,加少许水和味精或鸡肉精。开始做饭。

徽味双冬

材料:蘑菇200克,冬笋150克,青菜75克(可用于油菜籽等),适量的菜籽油,精制盐,鸡粉,酱油和烧酒

实践:

1.将香菇洗净,切成薄片,冬笋切成薄片,再洗净。

2.将水倒入锅中,放入冬菇和冬笋并洗净,除去水分。

3.将菜籽油倒入锅中,加热,加入蔬菜和炒菜,加入细盐,鸡粉,酱油和酒,倒入蘑菇和笋,然后炒至鲜美。

西芹百合

食材:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣

做法:

1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。

2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。

3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。

4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。

5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。

6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。

凉拌三丝

原料:水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋

做法:

1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下。

2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段。

3、将三种丝放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可。

豆芽拌面筋

原料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。

配料:蒜末、香葱、辣椒油。

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。

胡萝卜切丝,青辣椒切叮。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克

做法:

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧热,再均匀的浇在葱花上激发香味即可,

洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

凉拌牛肚

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

腊味合蒸

食材:腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。

制作:

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。

2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;

3、腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

4、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂;

5、蒸20分钟左右后取出翻扣在盘中即成。

香辣牛肉酱

食材:油炸花生米适量;牛里脊500克;甜面酱300克;干辣椒150克;色拉油500克;佐料;大葱;生姜;花椒;八角;料酒;鸡精。

做法;

1,牛肉剔去筋膜洗净备用,大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用。

2,将牛肉切成黄豆大小的颗粒。

3,3将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿。

4,锅内注水上火,水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水。

5,用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末。

6,锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出。

7,锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用。

8,锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒。

9,接着放入姜末,开中小火继续搅炒。

10,不停地搅炒,10分钟后辣椒油已经熬制出来了。

11,待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了,加入切好的葱花继续搅炒五分钟。

12,加入炒好的牛肉丁再炒五分钟。

13,放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色。

14,关火,加入适量鸡精搅拌均匀。

15,凉透后放入炸好的花生米搅拌即可。

自制健康午餐肉

原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙

做法

1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥)

2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。

3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。

4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。

5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。

6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。

9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。

11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。

12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)

宫保虾球

食材:鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。在虾背上横切一刀,但不要切段。

2、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

3、将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

4、准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

5、凉锅中放入少许油,然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

6、锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

7、锅中留少许底油,油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

8、把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味,把虾仁放入锅中翻炒匀均。

9、把大葱段放入锅中翻炒匀均。将碗汁倒入锅中烧开。

10、出锅前再把炸好的花生米倒入锅中,翻炒匀均即可出锅。

芹菜炒猪肝

材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法:

1、芹菜洗净切断,红椒切丝,猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐汆汤一下,捞出晾凉

4、 热油锅,爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后,再加入红椒丝与猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀后关火

手打虾丸

食材:虾500克、五花肉200克、葱白10克、姜10克、料酒1汤匙、蛋清1个、盐适量、糖适量、生粉2汤匙。

做法:

1.鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。

2.用刀背把虾拍烂,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起来,加入葱姜末。

3.打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥不会掉出来为止。

4.烧一锅水,水开后,小火。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透,有弹性后大火顶一下。

5.捞出过凉水,会使虾丸更有弹性,如果不马上吃的话,再分装冻起来。

板栗烧牛蛙

食材明:细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

做法:

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

2、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。

4、大火烧开,小火焖5分钟。调入半茶匙盐,大火收汁。锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

素宫保鸡丁

食材:杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法:

1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红辣椒炒熟即可。

蒜子烧木耳

材料:木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4,蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法:1.耳泡发后摘去老根,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净,控水

2.兰豆摘去老筋洗净,大蒜去皮,红椒切象眼块备用,香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味,倒入碗汁,入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

冬瓜蒸鸡

食材:素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量(入咸味)、老抽 适量(上色)、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖(或蜂蜜) 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺;

做法

1、将素鸡切薄片,热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸,将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些适才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片。

3、开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟摆布后只汤汁渐浓,加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

蒜炝西芹木耳

材料:西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

蒜苗炒猪肝

材料:猪肝 蒜苗 淀粉 料酒 白醋 老抽 葱 姜 白糖 食盐 食用油

做法:1、猪肝用清水浸泡30分钟,捞出洗净切片,加食盐 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分钟。

2、蒜苗洗净切段,葱姜洗净切好备用。

3、锅中倒入食用油,下葱姜爆香。

4、将腌制好的猪肝倒入锅中,翻炒至发白,加生抽翻炒上色。

5、将蒜苗倒入锅中,加食盐 白糖调味。

6、淀粉加水调成汁,均匀的淋在食材表面,翻炒均匀即可。

茄子酱苦瓜

材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,

做法:

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可装碟。

香蒜蚝油双菇

用料:圆蘑菇10朵;新鲜香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蚝油1大勺;糖少许;黑胡椒碎适量;洋香菜末适量;

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片;蒜头切碎末备用

2、热锅放入2大勺油,先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也变软的时候,加入糖、蚝油调味。

5、最后大火收汁,起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

千岛汁鸡球

材料:鸡腿肉、芥菜心、千岛汁、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、盐、香油

做法:

1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、水拌匀腌20分钟。芥菜心洗净后,入开水锅中焯熟后,捞出控水备用。

2.起锅烧油,放入腌好的鸡腿肉,滑炒至变色成熟后,倒出备用。

3.锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球、芥菜心放入。

4.再加水、盐、鸡粉、香油 、胡椒粉炒匀,加点明油炒匀即可出锅。

干煸杏鲍菇

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。

3、将洋葱倒入不粘锅内, 煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒。

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。

香芹猪耳炒昭君豆

材料:昭君豆、熟猪耳条、香芹段、红椒条少许、盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。

做法:

1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控水待用。

2、炒锅入生油烧热,先爆香熟猪耳条,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后,撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。

健康酸菜

原料:包菜1个、洋葱1个、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、盐

做法:

1.包菜洗净,切细丝;洋葱洗净,切细丝。

2.锅中放适量油,放入洋葱丝煸出香味,把洋葱捞出备用;包菜倒入锅内,放入适量盐,进行翻炒。

3.放半碗白醋,慢慢的将白醋耗干,放入半碗料酒,再放入半碗白醋,汤汁再次收干,倒入1小碗果汁,将汤汁再次收干,晾凉之后放冰箱,随吃随取即可。

春笋三杯鸡

食材鸡中翅300g 春笋2个、米酒半碗 老抽适量 生抽适量、麻油适量 冰糖适量、九层塔1小把 姜适量 大蒜适量

做法1、鸡翅洗净,春笋剥去外壳备用;

2、三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽;

3、剪去鸡翅边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成块;

4、锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮2分钟后捞出沥干备用;

5、锅烧热,倒入1汤匙食用油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧且边缘有些焦黄;

6、倒入焯过水的春笋,大火翻炒透,倒入准备好的米酒、老抽、生抽,放入冰糖;

7、大火烧开,转小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁,沿着锅边倒入麻油;

8、把九层塔放入锅中,翻炒几下,关火出锅。

豆腐蒸腊肠

食材日本豆腐、香肠

生抽、生姜、葱

做法1、将日本豆腐和香肠切块,将生姜切丝。

2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘;然后淋上生抽。

3、放入蒸锅蒸十分钟,撒上葱花出锅,即可。

红烧鸡块

食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

鲫鱼豆腐汤

用料鲫鱼一条;豆腐一块;食用油适量;料酒2匙;葱姜蒜若干;盐少许;鸡精少许

做法在鱼身上划几道。锅中热油,鲫鱼两面略煎一下,盛出备用。

豆腐切块。剪好的鲫鱼放入锅中,加清水,放入料酒、葱姜蒜。

煮至汤色变白,放入豆腐块。小火慢炖5分钟。开盖后调入适量盐和鸡精

芝麻田鸡

材料:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。

调料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

做法

1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)

4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可。

农家豉香碌鸭

材料:鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。

做法

1、将香芋刨去皮,用刀均匀切成块,放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净,放入锅里煎制两面焦黄时,取出备用。

2、锅里热油,放入姜片,干葱头,红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香,加入2大勺水,接着放入煎好的鸭子。大火烧开,改小火焖40分钟左右。

3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时,取出砍成小块摆在蒸好的香芋上,淋入碌鸭汁,撒入葱花即可。

怪味鸭

做法1、把鸭肉斩成小块,在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水后,捞出待用。

2、净锅放少许色拉油烧热,先倒入鸭块煸炒一会儿,再加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、香料炒香出色,然后掺鲜汤烧开,加盐、味精、鸡精调味,小火焖至软熟入味时,拣出鸭肉块待用。

3、锅入适量色拉油烧热,先投入干青花椒、干辣椒节、姜颗、蒜瓣(拍破)、葱节炸香后,再下鸭块一起煸炒,其间用白糖、醋调味,翻炒均匀便可出锅装盘。

粤式白灼虾

做法1.基围虾洗净,去除虾须,沥干水分备用。

2.锅中下入少许油烧热。

3.油热下入姜葱炒香后下入清水,并调入料酒。

4.待水烧开后下入鲜虾。

5.2分钟左右,虾变红,断生即可捞出。

6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。

7.姜蒜分别切末。

8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。

9.虾沥干水分以后,摆盘蘸以蘸

豆角炒鸡蛋

食材清单: 豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花

制作步骤 :1、豆角洗净后切末,小米椒切成圈,大蒜切片;

2、碗中打入3个鸡蛋,加半勺盐,搅拌均匀;

3、锅中加少许油,油热之后下蒜片爆香,倒入豆角翻炒,加半勺盐,半勺生抽,炒匀后倒入鸡蛋,凝固后再翻炒成小块,再加小米椒,葱花,翻炒一分钟后就可以出锅了;

麻婆豆腐

〖 食材清单 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水

〖 制作步骤 〗1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂,先来绞肉。

2、大蒜也来一点,嫩豆腐来一块,切小一点,水里加一勺盐,把豆腐放进去泡3分钟,这样做可以洗去豆腥味,同时还可以增加豆腐的硬度,温热豆腐。

3、现在来炒牛肉,多加一点菜籽油,牛肉下锅,不停的翻炒,一直炒到肉馅发酥,油色明亮才可以加豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,味道的确会比其他的香很多。

4、继续炒,炒到油色发红发亮的时候,再加蒜末,这时候的味道就已经差不多出来了,加一勺辣椒面,一勺花椒粉,一碗清水,盖上用小火煮,小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。

5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味,豆腐下进去,现在用中火来烧豆腐,从现在开始就全程不要碰锅铲了,微微的晃动一下锅就可以了,大概煮个五到六分钟。

6、倒点淀粉水勾芡,不要一次加完,分几次加进去,再稍微的煮一煮就可以出锅了。

7、如果你想把汤汁全部收干,那就用小火再慢慢的煮一会儿,出锅装盘,我感觉我已经等不及了,现在只想来一碗白米饭,汤汁特别的浓郁,豆腐非常的嫩。

香菇羊肉丁

材料:干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精

做法:

1、把干香菇用热水侵泡2小时以上,捞起去蒂,多清洗几遍切丁。

2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌匀腌制10分钟左右,青红椒洗净切丁,姜切末。

3、热锅凉油,油温7成热,下羊肉丁翻炒至变色捞起。

4、再次热锅凉油,油8成热,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味。

5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。

香菇枸杞烧萝卜

材料:香菇、白萝卜、枸杞、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:1.香菇用水泡发,洗净切片,将白萝卜洗净后,切成约1厘米见方的块。

2.炒锅烧热,倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味。

3.放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒半分钟。

4.加入清水,再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂。

5.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后,转大火收汁,最后加入香菜末和味精调味即可

粉丝蒸扇贝

材料: 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽

做法1.粉丝提前用温水泡软,大蒜切末,红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。

2.去除扇贝肉的内脏和裙边及腮,冲洗去里面的沙子,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

3.扇贝壳也用刷子清洗干净,把粉丝剪成小段,放在扇贝壳上,上面再放上扇贝肉。

4.锅中放油,油热后加蒜末和红椒末爆香,然后再加生抽炒香。

5.在每扇贝中倒入少许蒸鱼豉油,然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上,再每个上面放些姜丝。

6.蒸锅加水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟,把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,撒上葱花即可。

鸡丁抱丝瓜

【食材】鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量

【做法】

1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状,然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿,

2、将丝瓜刮去外皮后,清洗干净。再切成两三厘米高的段,摆在盘子四周,然后把剩下的码放在中间

3、锅中放入适量的凉水,将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右,

4、先舀2勺淀粉,用小半碗凉水调均匀备用,

5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热,倒入鸡丁大火翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可。

6、倒入淀粉水勾芡,撒上少许葱花,关火。

7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上,没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉。

香焖羊肉

食材:羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克

做法:

1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫

2、锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香

3、放入羊肉翻炒至断生

4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀

5、加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟

6、山药去皮滚刀块

7、炖煮20分钟加入山药,小火继续炖20分钟

8、起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味,撒上香菜末即可

三汁闷鸡翅

食材:鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙;

做法:

1.鸡翅清洗干净,各种蔬菜洗净,大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝,鸡翅从关节处切开,用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟;

2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀成酱料,土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块,剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去籽切片;

3.锅烧热,放入植物油和黄油,烧至5成热,放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味,再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒;

4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入,锅内加入半小碗水,然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀,搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟;

5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅;

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