ZG养生堂 美食 精选34款菜肴分享,家常菜家的味道,每天做几道给家人尝尝吧

精选34款菜肴分享,家常菜家的味道,每天做几道给家人尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

皮蛋拌豆腐

1.开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2.小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切得丑了点哈)。

4.嫩豆腐捞出控干水,切小块。

5.如图放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

6.取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

7.淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

8.拌匀即食即可。

辣椒炒鸡蛋

1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用

2.辣椒去蒂去籽,清洗干净,沥干水分,放到菜板上,切碎。

3.鸡蛋打碗内加少许盐,一勺料酒搅拌均匀。

4.锅内放适量油烧热,放入鸡蛋煎至凝固。

5.用锅铲把鸡蛋划成小块,盛出。

6.放入辣椒和豆豉翻炒

7.放入盐,翻炒一下

8.放入鸡蛋一起翻炒,最后放入生抽,搅拌均匀,盛出即可。

肥而不腻的红烧肉

1.将五花肉洗好切成麻将大小备用;葱切条,少许切丁备用;生姜切片备用。

2.五花肉飞水去掉浮末,备用。

3.平底锅少许油加热放入冰糖,炒至融化,再将飞好水的五花肉倒进翻炒,炒出糖色(红烧肉的主要颜色不是酱油的颜色,而是糖的颜色)

4.炒好糖色倒入水,水盖过肉80就好,放进备好的葱,生姜,料酒,生抽,老抽。盖上锅盖直至沸腾。

5.将五花肉倒进电饭锅按到煮饭模式煮45分钟。(由于小编宿舍没有砂锅便用电饭锅代替了,家里有砂锅的宝宝可以用砂锅,肉会更入味)

6.将电饭锅的倒入平底锅翻炒,收汁!

7.装盘。撒上备好切丁的葱花,一道色香味俱全的红烧肉就好啦

酸菜牛肉

用料:牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个;

做法

1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩;

2.牛肉片内放少许盐,进行调味;加入蛋清,使牛肉更加嫩滑;倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度;放入少许酱油,起到上色的作用;

3.将牛肉片与葱姜蒜香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝;

4.锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩;油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散;

5.炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛到一个碗内;

6.锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香;倒入酸菜;翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来;倒入牛肉和红椒丝;大火翻炒1分钟,撒上香菜末;

开胃菌菇鸡汤

材料:鸡肉,香菇,鸡腿菇,红辣椒,小番茄,洋葱,葱,柠檬汁,香料,调味品

做法:1.鸡肉处理干净,切块。香菇,鸡腿菇等洗净,红辣椒、葱切段,洋葱,小番茄切片

2.把处理干净的食材放入锅中,加入香料,加水煮约一个小时,最后加入盐调味即可。

蒜台炒蚕豆

材料:蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法:

1、蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用;

2、将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用;

3、锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香;

4、爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐;

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅.

干烧鸡块

原料:带骨鸡块500克,尖椒100克。

调料:姜片5克,高汤100个。料酒10克,盐4克,味精3克,酱油8克,色拉油适量。

做法:

1.鸡块洗净,沥干水分,过油,尖椒斜刀切段。

2.锅内加油,煸香姜片,加高汤,鸡块烧开,烹入料酒,用盐,味精,酱油调味收汁放入尖椒段,装盘即可。

大骨头汤

材料:筒骨1-2根、红枣3颗、枸杞5克、料酒适量、姜3片、盐适量

做法步骤:

1、筒骨洗干净剁大块,放入冷水锅里加适量料酒大火烧开,取出反复洗去浮沫备用;

2、洗干净的筒骨放入砂锅,加入姜片、去核红枣和适量清水大火烧开,转小火盖上锅盖炖1小时左右;加入枸杞和少许盐再炖5分钟即可。

彩椒烧牛肉

食材:青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀,最好是中午准备好、晚上在炒。

3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅,热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水,待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘即可。

番茄牛肉

用料:牛肉 400克、西红柿 2个、洋葱 1个、蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、黑胡椒 1/3茶匙

做法

1)牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2)锅放在中火倒入黄油融化

3)倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味

4)倒入牛肉块,煸炒

5)直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6)倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可

7)倒入西红柿,先开大火

8)开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁

9)这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面,汤汁酸香无敌,肉鲜香入味,尤其西红柿的补血养颜的功效甚好,牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香

肉末南瓜

材料:南瓜 300g 五花肉 90g 辅料 蒜 几颗 葱花 少许 枸杞 少许 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量

做法

1、南瓜切块。

2、配料:五花肉剁成末,放盐、淀粉、酱油腌制;蒜末、葱花、枸杞子。

3、先将南瓜炒香焖熟装盘。

4、接着炒肉末。

5、炒熟加入酱油调制的水淀粉。

6、最后加入葱花,铲至焖好的南瓜盘面。

7、再放上几颗温开水浸泡过的枸杞子。

猪肝烧豆腐

材料:猪肝,豆腐,食用油,豆瓣酱,水淀粉,生抽,葱,姜,花椒粉,胡椒粉,鸡精,料酒

做法:

1、把猪肝用凉水浸泡30分钟以上,切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀,加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀大火收汁,撒上胡椒粉即可出锅。

剁椒肉末烧魔芋

做法:1、 将蒜苗、姜、蒜切碎,魔芋切成小块备用

2、 锅内水烧开倒入魔芋加入少许盐焯烫1、2分钟

3、 锅中入油烧热,放入剁椒和蒜末姜末炒香后放入魔芋块翻炒

4、 加入肉末,生抽,糖,五香粉翻炒均匀

5、 撒入蒜苗和少许盐调味即可出锅

青椒炒鸡蛋

食材:青椒,鸡蛋,葱花,香醋,味精,精盐等。

做法:

1.首先把青椒用清水洗净,把籽去掉,切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出

2.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

金沙玉米

用料鲜玉米;鸭蛋黄;玉米淀粉;白糖;食盐;葵花籽油

做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎。(也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点),两个大玉米用两个鸭蛋黄足够,小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量,否则会影响金沙玉米的卖相和口感

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

趁热将淀粉倒在玉米粒上

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

平底锅中放油,油量略多,烧制7成热

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

时,玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出沥干油

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐鸡精和白糖。(食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的)

鸭蛋黄略微冷却,这时可以调整蛋黄的用量

金沙玉米做好了,勺子一舀是刷刷的声音,真好听!

香酥小丸子

材料:肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽

做法1.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。

2.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末,加入胡萝卜末和干香菇末拌匀,分次加入少许水淀粉搅拌至上劲,依次做成小肉丸,放在盘中。

3.鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠,依次裹好。

4.锅中热油,油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。

肉片汤

材料:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

做法

1. 50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;

2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;

3. 热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;

4. 加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;

5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

剁椒蒸排骨土豆

材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。

炒农家肉

材料:五花肉,青椒,酱油,盐,大蒜,食用油

做法:

1、少许食用油烧熟后,加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水,加锅盖煮大概20分钟左右。

3、揭开锅盖,使五花肉煎出油来。

4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。

5、放入适量的盐和酱油。

6、待尖椒炒熟后,便可以起锅食用了。

花菜焖肉

做法1、把干菜花用凉水泡泡洗净,姜切片。

2、 把五花肉切小块。

3、热锅煸出油,倒出多余的油,加八角、草果、白蔻、姜,翻炒。

4、加料酒、酱油、辣椒、盐,翻炒出香味。

5、加干菜花,加水冰糖一起大火烧开。

6、转小火加盖焖40分钟左右,加鸡精。

7、大火收汤汁尝味出锅。

青豆烧腊蹄

做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块。

2、把青豆放油盐水锅煮熟,捞出来控水,备用。

3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆,加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味,起锅装盘成菜。

香辣牛蹄筋

材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

做法

1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅

春笋烧肉

材料:五花肉,春笋,白果,绍酒,姜,酱油,白糖

做法:

1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。

2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内,

3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘

香辣豆腐肉片

材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法:

1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段

2.锅中入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开

3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可

包菜炒香菇

材料:包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法:1.香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块

2.香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘

白蘑咸菜炒肉丝

材料:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法:1. 去掉蘑菇的茎部,然后清洗干净,横着切成均匀的片儿,切好之后赶紧用水泡,咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用,

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉,料酒,生抽,再加入一点点生粉,最后放少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右,大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油,放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香,再放入腌制好的肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅

酱烧小黄瓜猪肉卷

材料:猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法:1、猪肉片抹上盐曲,小黄瓜去除头尾,横切成三段,顺纹纵切成四等份,裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油,猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、[酱汁]下锅烧至收汁,猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

海带炖排骨

1.锅中放冷水没过排骨,中火将排骨煮熟,捞出待用。

2.海带切段,葱白切段。

3.葱叶切葱花,姜切片4.锅中下油10克,油热七成,下葱姜爆香。

5.加入1000克水烧开,开水中放盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,加入排骨,大火炖30分钟。

6.转小火,放入海带,再炖五六分钟即可出锅。

7.出锅,撒上小葱花点缀提味

木须柿子瓜片

材料:鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。

做法

1、将西红柿切成小块,黄瓜切菱形片,小葱切段,蒜切片。

2、将鸡蛋打散。

3、锅内放油,油热倒入蛋液,将鸡蛋炒定型。

4、将鸡蛋推至一边,放入葱蒜煸香。

5、放入瓜片,加少许盐,2克白糖略炒。

6、放入番茄,少许鸡粉,柿子稍软即可关火。

莴笋炒鸡肉

做法:1、鸡胸肉切成薄片,加入姜,葱末,少许料酒,一点盐,一小勺胡椒粉,一个蛋清,一小勺淀粉,用筷子拌匀腌制半小时;

2、胡萝卜切片,莴笋切成片,木耳提前泡发备用;

3、锅放水,水开了放入一小勺盐,滴几滴油,把蔬菜放进去,水开后就捞出来备用;

4、锅里倒适量油,油热倒入鸡肉片滑炒变色,倒入已经焯过水的蔬菜,加入一小勺盐炒匀即可。

香干烧肉

材料:五花肉150克、香干300克、干香菇适量、香叶、料酒适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、姜片适量、白糖适量、大蒜适量

做法

1. 将五花肉和香干切成片, 干香菇用冷水水泡上二十分钟,大蒜切成段,其他配料准备好;

2. 在锅中放入少量的油和白糖;

3. 小火慢慢炒至糖完全融化成棕色, 加入切好的五花肉煸炒;

4. 小火慢慢煸炒出油脂,且表面微微发黄, 加入姜片, 八角, 香叶, 干辣椒一起煸炒;

5. 煸炒出香味后, 加入料酒;

6. 再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后,加盖转为小火煮上十分钟;

7. 加入香干一起再煮上十分钟;

8. 加入盐,胡椒等调味料, 转为大火,适量收汁;

9. 最后加入青蒜;

10. 搅拌均匀后关火, 直接端上桌了。

双椒花椰菜

材料:有机花菜一颗(约400g),五花肉一小块,老干妈牛肉豆豉酱一汤匙,生抽一汤匙,白糖一点点,大蒜叶一根,小红辣椒三个。

做法:

1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段。

4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香。

5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了。

彩椒炒牛肉

食材配料;牛肉,青椒,红椒,黄椒,姜,蒜,油,盐,生抽,料酒,鸡精,蚝油,十三香。

做法步骤;1.准备好食材,首先把牛肉清洗干净,切成片。

2.放盐,生抽,料酒,蚝油搅拌均匀,腌制10分钟。

3.把姜,蒜清洗干净,切碎。

4.再把青椒,红椒,黄椒清洗后,切成圈。

5.锅里放油烧热,放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入姜,蒜翻炒出香味,放青椒,红椒,黄椒 翻炒。

7.再放盐,鸡精,十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

海鲜拌

材料:蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋

做法:

1、海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,捞出入冰块,冰镇凉透后待用,黄瓜切块,香菜切段。

2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥,调成酱汁。

3、黄瓜放入碗内,加入海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,拌匀即可。

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