ZG养生堂 健康 “海鲜冰激凌”潮汕生腌,是人间美味还是窜稀套餐?

“海鲜冰激凌”潮汕生腌,是人间美味还是窜稀套餐?

说到潮汕大家肯定会想到冰凉爽口的生腌海鲜,近几年来受各界人士喜爱,比如生腌蟹、生腌虾和贝类等。但很多网友在尝试过以后都称之为“窜稀套餐”......

生 腌 生腌,堪称海鲜最野的做法,把海鲜清洗干净后,将辣椒、生葱和蒜末以及生姜、白酒等各种调料腌制,这样不仅能尝到海鲜的原汁原味,还能享受其的鲜嫩肉质,让人越吃越上瘾。

生腌蟹

生腌蟹的原材料是梭子蟹或花盖蟹,经过腌制后肉变得非常滑嫩,简直让吃货停不下来。

生腌虾

生腌虾的原材料是对虾或皮皮虾,经过腌制之后更加入味,肉质软糯,易于消化和吸收。

生腌贝类

生腌贝类的原材料是生蚝或血蛤,就拿血蛤举例子,把其放在酱汁里浸泡,能产生更加强烈的鲜味,受到不少人追捧。

吃生腌类海鲜有哪些安全隐患?

生腌类海鲜确实鲜美,让人垂涎三尺,但也不可贪吃,不然会带来让你后悔的危害。生腌海鲜最为关键的食材是要新鲜,如果生腌是死的,海鲜内细菌大量繁殖,进入人体后后果可想而知......

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携带病毒

不少生海鲜中携带病毒,最常见的就是甲肝病毒,即使用高浓度的酒腌制也无法杀死,从而造成甲肝病毒大范围传播。

受到甲肝病毒感染后有一个月左右的潜伏期,尤其是发病前5天~发病后7天内传染性达到最高。甲肝主要表现为讨厌 油腻食物、皮肤发黄、小便短赤和发热等,还需及早就医检查,看看是否感染甲型肝炎病毒。

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携带创伤弧菌

创伤弧菌属于一类细菌,常见于海洋生物体内,尤其是牡蛎、蟹类和虾等。创伤弧菌进入体内后,可诱发坏死性筋膜炎,这是极为凶险的疾病,再加上急性肠胃炎作乱,严重时会造成脓毒性休克,甚至夺走宝贵生命。

03

携带寄生虫

无论是贝类、海鲜还是生鱼片中都携带大量的寄生虫。先来说一说寄生在淡水鱼中的肝吸虫,人体渗透压正适合肝吸虫生存。

再来说一说寄生在海水鱼中的线虫,该虫可在消化道每一个部位生存,使得患者易出现肚子 疼痛和呕吐,严重时可出现拉肚子和腹胀

如何才能减少寄生虫感染?

01

选对原材料

淡水水产品易受到病菌和寄生虫感染,若喜欢生腌海鲜,可 以应选择深海鱼,在正规的大商场购买,相对来说更加有保障。 把购买的深海鱼放在-20℃的低温下冷冻,一般需冷冻48个小时左右,能最大程度杀死异尖线虫。

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携带寄生 选对购买途径

若把海鲜制作成生腌制吃,那么 应通过正规途径购买,保证购买途径是大型超市、信誉和口碑良好。

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定期检查

有些人喜欢生吃海鲜,为了安全应每隔几个月去医院做一次检查,看看是否受到寄生虫感染。

家医君寄语

为能把感染风险降到最低,又能吃到美味的海鲜,最理想的方法是彻底煮透。烹调海鲜前后加入适量的食醋,至少把海鲜加热到100℃,持续加热半个小时左右。虽然海鲜营养价值高,但也不能贪多,尤其是高尿酸血症或痛风患者应慎重,以免导致尿酸升高;还有,过敏体质者也要谨慎吃海鲜,以免诱发严重的过敏。

你喜欢吃潮汕生腌吗?

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