ZG养生堂 美食 白酒腌生虾,鲜美尽在嘴中,尝过一次就不会忘记

白酒腌生虾,鲜美尽在嘴中,尝过一次就不会忘记

对于一种食材来说,最高的境界就是直接生吃,能感受到原汁原味。一般果蔬类的东西可以实现生吃,随着现代人的胃口大开,也对一些活物下手了,比如醉虾、生血蚶、生腌虾蛄、酱毛蟹、日本刺身等,沿海居民大多偏好这种味道。

市面上有很多的海鲜食品,不过敢直接下嘴的人挺少的,大部分人已经接受了煮熟再吃的饮食习惯,一方面是害怕生的活物里有较多的细菌,另一方面是加热之后的食材味道会更好。不过上述说的那些生鲜食品吃起来就是没事,只要选料没问题,再搞定做法就能美美享受了。

小编今天就介绍一道江南醉白虾,将白酒倒在太湖白虾之中,加上各种调味料,成品的味道简直太令人沉迷了。你能看到虾还在跳动,吃起来却一点儿也不恶心。下面看看具体的做法吧,烹饪好之后,口感不比外面卖的差。

主料:两百五十克活白虾

辅料:一小块生姜,四瓣大蒜,两支红尖椒,两根香菜,两根小葱,四十克生抽,三十克蒸鱼豉油,一百八十克黄酒,四十克白酒,十五克白糖,二十克白醋。

做法:

步骤1:选用白虾的原因是它的体积比较小,方便入味,而且颜色比较单调,容易挑选好的虾,而且一定要买活的白虾,死虾的身体里藏着很好细菌,还不够去除。接下来准备好上述所列到的调料品,比例仅供参考,毕竟每个人的口味有差别,不过为了能更好腌制白虾,刚开始做最好是按照这个标准来,后期再自己调整。

步骤2:将白虾清洗干净,由于它们还能活蹦乱跳,因此跑到盆子外面要再冲一下。

步骤3:把葱、蒜、姜、辣椒等配料切成碎末,其它调料则提前配好,放在一个碗里,其中白糖要搅拌到融化。白酒和绍兴黄酒分开放,暂时不要混在一起。

步骤4:将葱姜蒜末倒进除了白酒和黄酒的那碗调料品里。

步骤5:接着找一个带有盖子的容器,把白虾都放入其中。

步骤6:先倒入白酒,再再倒入绍兴黄酒。

步骤7:盖上盖子,让虾和酒在一起焖五分钟左右,过一会儿就没动静了,估计都“醉”了。

步骤8:打开盖子确认一下白虾不会动弹了,如果还能蹦就再焖一段时间。

步骤9:倒入剩下的所有调料和配料,拌匀就可以吃了。你能感受到Q弹的虾肉在口腔里蠕动,那感觉太不可思议了。

步骤10:不着急吃或者还是不敢吃,可以放到冰箱里两个小时左右,会更加入味。

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