ZG养生堂 美食 精选美食推荐:干锅三宝,凉拌海蜇,荷叶糯米蒸排骨的做法

精选美食推荐:干锅三宝,凉拌海蜇,荷叶糯米蒸排骨的做法

杏鲍菇酿肉卷

材料:杏鲍菇 3个小的(或者1个大的)、肉沫 150克、生抽(加肉沫里) 1勺、黑胡椒(加肉沫里) 少许、生粉(加肉沫里) 1勺;调料汁:生抽 1勺、芝麻油 半勺、蜂蜜 1勺;摆盘装饰:熟芝麻 适量、生菜 1片、葱花 少许;

做法:1.准备食材,我直接买的肉沫,不嫌麻烦的可以自己切,最好碎一点,杏鲍菇清洗干净!

2.肉沫里加入1勺生抽,1勺生粉和少许黑胡椒,搅拌成肉泥;杏鲍菇纵向切开,然后再对半切开,一共切两刀切成四瓣,如果用大的杏鲍菇,需要先横向切成两段,然后每段切成8块,这样容易熟!

3.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上,这一步最好带手套操作,方便不粘手!

4.锅中加适量油烧热,加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎;一面煎好再翻一下煎另一面,一共三面全部煎至金黄!煎杏鲍菇的同时把酱汁调好,1勺生抽, 1勺蜂蜜,半勺芝麻油,再加半碗清水混合均匀!

5.倒入煎好的杏鲍菇里,加盖闷煮5分钟左右,至杏鲍菇变软变熟即可,个人觉得咸淡正好,口重的可以少加点盐调味!

6.生菜垫盘底,摆上杏鲍菇,浇上剩余的酱汁,上面撒芝麻和葱花装饰

荷叶糯米蒸排骨

材料:新鲜荷叶1张 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎适量 老抽15ml 生抽5ml 蚝油15g 料酒15ml 盐3克 糖5克 葱花适量 红辣椒碎适量

做法:

1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。

3、将腌制好的排骨与糯米,香菇混合均匀。

4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。

凉拌海蜇

材料:海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、熟芝麻

做法:

1. 海蜇凉水浸泡,多换几次水去咸味,紫甘蓝,黄瓜切丝,蒜蓉备好,白糖,陈醋,纯味鲜酱油,盐,香油调匀

2. 水烧开,海蜇焯水5秒钟立刻捞出

3. 海蜇,紫甘蓝,黄瓜放入大碗里,料汁倒进去,熟白芝麻拌匀即可

干锅三宝

材料:烤鸭400克、五花肉200克、鹌鹑蛋15个、香干4片、青椒半个、蒜2瓣、生姜2片、干红辣椒5只、葱2根、红烧酱油2汤匙、盐适量、油适量

做法:1、准备好材料;烤鸭其实是我自己用烤箱烤的哦~

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳;

3、烤鸭剁块;

4、五花肉切小块;

5、香干切小块;

6、青椒切小片;干红辣椒切段;蒜切片,姜切小片;

7、锅中加少量油,放入五花肉煎煸出油后盛出;

8、锅中留油,倒入香干和鹌鹑蛋煎金黄盛出;

9、爆香葱香蒜辣椒;

10、加入烤鸭、香干、鹌鹑蛋和五花肉炒均匀;

11、加适量盐,倒入红烧酱油炒上色后加半碗水加盖焖至收汁;

12、最后加入青椒和葱段炒匀就可以了。

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