ZG养生堂 美食 紫米别再熬粥了,教你葡萄干紫米发糕,弹软筋道,主食零食全具备

紫米别再熬粥了,教你葡萄干紫米发糕,弹软筋道,主食零食全具备

近期爆发的疫情一直在持续,不过确诊人数已经是呈下降趋势,这说明全国各地的防疫措施得到了有效的落实,全民除了必要的外出采购,基本上都宅在家中,减少外出,避免交叉感染。

外出时做好个人防护,饮食上也要增加营养的摄入,增强抵抗力,两者是避免感染最关键的因素。营养专家提倡,饮食习惯要做出调整和改善,饮食上多食用含蛋白质较多的食物,而且要在原基础上增加摄入量,肉类中含有丰富的蛋白质,如鸡鸭鱼牛羊肉等,但并不包括脂肪含量比较高的猪肉,建议少食猪肉,多吃鱼肉、鸡肉等蛋白质含量丰富的肉类。

除了改善饮食中的肉食食用习惯,还要在此基础上增加绿叶蔬菜的摄入量,同时也要补充水果营养,这样蔬菜与水果互相补充彼此的缺失,达到了维生素C摄入量的要求。

不爱吃蔬菜和水果的小伙伴可以借这段时间改正一下,多食用蔬菜、水果,保证维生素C和各种矿物质的摄入,增强抗病能力,提高免疫力。

除了水果和蔬菜都要全面摄取,还有最关键的主食,平时主食都以精米白面为主,这样主要是在制作过程中把营养成分丰富的麸皮部分去掉了,基本上只剩下胚乳部分,这部分最主要的就是碳水化合物,碳水摄入过多会造成糖分囤积,容易增加脂肪。

那么主食应该怎么调整呢?当然就是多摄入一些含有麸皮的粗粮,如全麦、黑麦等面粉,蒸米饭时可以添加一些豆类或者杂粮,也可以直接使用粗粮来蒸食,如藜麦、紫米等。

藜麦是一种很健康的粗粮,很多减肥的人群都喜欢把它当作主食,不过疫情期间并不适合吃,相对来说疫情期间多食用紫米会更好。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

紫米中铁元素比较丰富的,每千克紫米中的铁含量比精米中高248.3%,铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料,食用紫米后能吸收一定的铁元素,起到造血补血的功效,增强体质,提高免疫力。

紫米平时最多的吃法多为蒸食或者熬粥,今天来分享一种新吃法—葡萄干紫米发糕,口感筋道,香甜又营养,是一款老少皆宜的主食。

【葡萄干紫米发糕】

【需要材料】

紫米350克、普通面粉60克、酵母粉4克、泡打粉4克、白砂糖30克

【制作步骤】

1、将紫米清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上,浸泡好后倒入料理机或者破壁机中打成米浆。

这里的紫米可以用大米或者糯米来代替,口感筋道香甜,非常好吃。

2、打好后以后接着加入面粉、酵母粉、泡打粉等粉类,用刮刀翻拌均匀。

3、面糊拌匀之后,倒入八寸的蛋糕模具中,如果没有模具可以用不锈钢盆或者深盘等都可以,在倒入米糊之前,在容器的表面薄薄地刷上一层油,这样有利于脱模,倒完后模具上盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。

4、发酵好后,可以明显地看出来米糊膨胀了不少,在表面撒上适量的葡萄干,冷水上锅蒸35分钟即可。

葡萄干在使用之前一定要进行清洗,清洗的时候为了更好地去除葡萄干表面的灰尘和虫卵,可以取一把面粉放进碗中,然后倒入清水混合均匀,将葡萄干放进碗中进行清洗,清洗完倒掉水,再进行清洗,基本上清洗三四遍就可以了,这里需要注意的是,清洗的时候不要浸泡时间过长,以免影响葡萄干的口感。

结语

特殊时期需要特殊对待,即使平时特讨厌的食物,只要它有利于提高机体免疫力,避免感染疾病,就要尽量多吃。身体是一切的基础,也是革命的本钱,没有本钱了一切都是零,所以好好地保护好身体,用心地关爱自己,才是最重要的事情。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!

大家还有哪些好吃的发糕的做法呢?欢迎留言分享。

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