“这菜这么辣，谁受得了啊！”王叔叔又开始发牢骚了。
58岁的王叔叔家住广东，平日饮食多以清淡为主，并不擅长吃辣，但自从老伴李阿姨听说吃辣能长寿，家里无论做什么菜，总要放点辣椒。
炒个猪肉，放点辣椒，炖个土豆，放点辣椒，就连水煮小白菜，也要放点辣椒进去……
王叔叔吃着难受不说，本来就没有“辣椒胃”的他，吃完总是觉得肚子疼，一天要拉上好几次肚子。
王叔叔认为就是辣椒让他的肠胃受罪，说什么都不让李阿姨再放辣椒，但李阿姨却坚持认为吃辣对健康有益，拉肚子正是“排毒”表现，两个人争执不下，王叔叔已经好几天没回家吃饭了。
辣椒，是美食界不可或缺的一种风味，也是很多人无法抗拒的美味。
有些人认为吃辣，容易长痘，容易刺激肠胃，影响内分泌；而有的人认为，吃辣不仅促进食欲，辣椒中含有的辣椒素和一些物质能降低患癌风险，能延年益寿。
一颗小小的辣椒，真的如此神奇吗？
一、多吃辣椒能长寿，是真的吗？
辣椒给人的感受，就是直击灵魂，有人爱上了，就戒不掉，有人受不了，就难以下咽。
近些年，随着人们对辣椒的研究进一步深入，发现辣椒或许有助于延长寿命。
2020年美国心脏协会科学年会发表的一项研究，来自美国克利夫兰诊所的研究团队，对全球五大健康数据库进行了全面检索，数据共纳入570762万人的饮食和死亡率数据。
结果发现，食用辣椒的人寿命更长，经常吃辣的人，心血管疾病死亡率相对降低26%；癌症死亡率相对降低23%；全因死亡率相对降低25%。
但研究者最后也指出，目前尚不清楚辣椒降低风险的确切原因和机制。因此，不能就此定论认为：“多吃辣椒可以延长寿命、减少死亡”，还需要更多的研究去了解辣椒对死亡率的潜在影响。
因此，在吃辣椒这件事上，不必过于较真，大家量力而行，适可而止。
二、吃辣的5个好处，你知道吗？
很多人认为吃辣开胃、上瘾，但其实辣椒能给身体带来什么好处，远不止于此：
据北京中医医院治未病中心副主任医师张国英介绍，辣椒含有消化酶，可以帮助蛋白质分解，某些成分还可以刺激大脑分泌内啡肽，有助于增进食欲。
辣椒含有丰富的维生素C，100克的指天椒，维生素可达86mg，甜椒的维生素C达到每100克，130毫克。辣椒还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种矿物质，是不错的蔬菜选择。
《食品科学》刊登的一项研究指出，氮气使用辣椒可以加速机体新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制肠球菌等有害菌生长，进而有利于稳定肠道健康。
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，起到解热镇痛作用。美国一项研究也发现，辣椒中的辣椒素能减少痛感神经递质，使人疼痛减弱。
辣在中医上叫做“辛”，有温中散寒，燥湿发汗的作用。南方湿气重，可通过吃辣刺激排出湿气，刺激血液循环。
三、胃不好的人究竟能不能吃辣？
不少人认为辣椒属于刺激性食物，对于胃肠较弱的人，吃了会刺激胃部，其实对健康不利。
辣椒具有“两面性”，健康人适量吃辣，是有助健康的，但过量吃辣，就会刺激胃肠黏膜，诱发胃肠疾病。
而对于本就患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎等人群，则不建议经常吃辣，因为辣椒素会刺激黏膜充血，加速胃肠蠕动，这一类人胃肠本就比较弱，吃辣则容易引起腹泻、腹痛等。
此外这几类人也应该少吃辣椒：
甲亢患者：甲亢患者吃辣后，容易引起心跳加速；
口腔溃疡患者：辣椒对溃疡刺激较大，会使疡面进一步扩大，久病不愈；
心脑血管疾病患者：辣椒会加速血液循环，使心跳加快，诱发心动过速；
眼病患者：有角膜炎、红眼病问题的人，很可能会使眼皮肿胀、眼睛发烫；
四、科学吃辣，学4个技巧
有些人肠胃“过硬”吃多少辣身体都没有任何不适，有些人却一吃辣，就想往厕所跑。到底要怎么吃辣，才能让菊花和胃少受罪。
辣椒品种非常多，像小米辣、朝天椒、二荆条、海南椒等，辣度都非常大，一小口就足以流眼泪了。家庭烹饪建议选择青尖辣椒，长相细长、窄小、皮薄的辣椒，这种辣椒相对来说辣味较淡，不容易刺激。
类似泡椒、剁辣椒等腌制辣椒，因长时间的腌制会导致营养流失，且盐分含量较高，容易重复摄入盐分，盐分超标。
吃辣椒时，可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等，可以中和辣椒的“辛辣”。
健康人都可以适量吃辣椒，但过量食用对肠胃也是一种刺激，使其高度充血、蠕动加快，引起胃痛、腹泻等。
吃辣椒能长寿的结论并不确定，想要健康长寿，还是应该遵循健康的饮食方法，均衡饮食才是关键，仅通过吃辣椒就想长寿，并不可靠。
尽管辣椒可以使食物增味不少，对于不能吃辣的人也不必勉强自己，辣椒含有的有益成分，并不是什么特殊物质，通过其他蔬菜也能补充得到。因此，吃辣要学会量力而行，适可而止。
参考资料：
[1]高若婷.吃辣椒对人体的13大好处和功效[J].东方文化周刊,2017:47.
[2]李园园 .辣椒好吃,如何不让胃难受[J].家庭科技,2018
[3]《吃「辣」降低消化道癌风险，51万国人用10年的时间证实了》.生命时报.2022-06-13
[4]是明启.哪些人不宜吃辣椒[J].开卷有益（求医问药）,2010:53.
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