50岁的张叔，近期经常感觉头晕、胸闷，就医检查发现体内胆固醇过高。
张叔认为，胆固醇是“万恶之源”，不仅导致肥胖，更会堵塞血管，诱发脑梗，因此十分担心。回家之后，开始滴肉不沾，甚至连鸡蛋也拒食，坚持吃素。
2个月之后，张叔复查，血脂果然有所降低，但医生也发现张叔气色不佳、明显消瘦、检查发现存在营养不良的状况。医生无奈指出，通过饮食调理血脂，并不是盲目拒绝一切肉类，要明白，哪些应多吃，哪些应少吃。张叔这才恍然大悟。
在一些人的认知里，胆固醇是“坏东西”，让人避之不及。事实上，胆固醇既能做好事，又会干坏事。
一、胆固醇，有好坏之分
事实上，胆固醇也有好、坏之分，好胆固醇是指高密度脂蛋白胆固醇，它可以依附在脂蛋白上从周边组织进入到肝脏内，继而被代谢分解、排出体外，让人罹患心血管疾病的风险降低。
而坏胆固醇就是低密度脂蛋白胆固醇，该胆固醇会将自己送往动脉内，容易引起胆固醇大量在血管内堆积，诱发各种心血管疾病发生。
那这是否是说明好胆固醇含量越高越好呢？
当然不是！
国际权威杂志《高血压》上曾发表过一项研究，研究选取了11987名男性高血压患者进行随访分析，在调整了一些其他会影响结果的因素后。
研究人员分析得出结论，高密度脂蛋白胆固醇含量<40毫克/分升、≥80毫克/分升的受试者，相较于高密度脂蛋白胆固醇含量在40~80毫克/分升的人群，发生心血管事件的风险显著上升了。
无独有偶，《欧洲心脏杂志》上刊登的研究也指出，高密度脂蛋白胆固醇含量过高、过低都会增加身体的感染风险，尤其以胃肠炎、细菌性肺炎感染最为常见。
首都医科大学附属北京安贞医院给出的好胆固醇标准在40~60毫克/分升，如若你的胆固醇值不在这个区间，要注意及时作出调整。
二、胆固醇高对身体有什么危害？
体内胆固醇含量过高一般是指坏胆固醇指数高，一旦该指标上升会导致血管损伤，血管壁上的脂质斑块也会随之增加。
随着胆固醇含量的增加，斑块会越来越大，继而导致血管狭窄、诱发冠心病/脑卒中等危险疾病发生。
这些斑块在体内好比“定时炸弹”，说不定什么时候就脱落了，一旦脱落会随着血液流向身体各处，发生堵塞后会引起急性心梗、脑梗发生，威胁生命安全。
但我们也不能完全的拒绝胆固醇摄入，大约有1/4的胆固醇是由我们从食物内摄入的。
《中国居民膳食指南》推荐，每周应吃蛋类280~350g（大约一天一个鸡蛋），动物内脏内含有的胆固醇含量较高，每个月摄入2~3次即可，每次摄入25g左右即可。日常还需要注意饮食上以清淡为主，少吃油炸、煎制的食物。
三、胆固醇“大户”被揪出，这4种食物，能不吃尽量不吃
在我们的生活中，有不少食物内含有的胆固醇含量都非常高，这几种食物要尽量少吃。
猪、牛、羊等动物脑：100g猪脑内大约含有3100mg胆固醇、牛脑为2670mg、羊脑为2099mg，可以说这些脑类食物是胆固醇大户，日常一定要尽量少吃。
干制海产品：干菌藻类食物以及干豆类食物内含有的胆固醇含量也普遍比其他食物要高，如紫菜内含有的胆固醇甚至比猪肝都高，日常要注意少吃。
动物内脏：动物内脏也是“嘌呤大户”，尤其是猪肝、猪肺以及猪腰等内脏，100g内含有的胆固醇可达到200~400mg。
动物骨汤：骨头汤是不少人认为的补钙佳品，但长期喝骨头汤很可能补不了钙，反而会让你体内的胆固醇含量飙升。骨汤内含有的大量胆固醇都是从骨头、肉内炖出来的，大量食用容易导致身体肥胖、胆固醇含量过高。
对于高血脂人群而言，控制饮食中胆固醇的摄入量，是控制血脂异常的重要措施。小妙在此给大家推荐一张“食物胆固醇一览表”，让你知道哪些食物要少吃。
四、做好4件事，稳住身体里的胆固醇，血脂安全降
那么，对于我们普通人来说，该如何去养好自己体内的胆固醇指标呢？这四件事很重要。
饮食上要注意多吃富含欧米伽-3的食物，深海鱼类就是不错的选择。动物油脂、棕榈油等富含反式脂肪的食物要尽量少吃，同时饮食上要少吃高脂肪、高热量的食物，将每日的胆固醇摄入控制在300mg以下，动物内脏、大脑等更是要少吃。
日常要保证自己有足够的睡眠时间，每日8小时左右为宜。同时还要注意坚持进行运动，每周运动时间最好保持在150分钟以上，每次运动30分钟以上为宜。
吸烟人群体内的总胆固醇水平会明显高于普通人，且吸烟量越大胆固醇水平越高，并且吸烟人群发生心绞痛等疾病的风险也会增加。而饮酒会让心功能减退，还容易诱发多种其他的疾病发生。
定期体检可帮助及时发现自己是否存在指标异常，好及时进行干预。建议20岁以上的成年人，至少每5年测量一次血脂。而年龄在45岁以上、身体肥胖的人群，则需要增加检查的频率。
胆固醇太高或太低都对健康不利，在日常我们要学会健康的生活习惯，对于预防胆固醇升高有很大的帮助。
参考资料：
[1] 欧阳育儿.胆固醇究竟是什么[J].大家健康,2008:5-5.
[2] 陈平.胆固醇的“是是非非”[J].《家庭百事通》,2016:46-47.
[3] 《好胆固醇也会“犯坏”！男性超过这个值心血管病风险高》.生命时报.2022-08-27
[4] 《胆固醇一览表，这几种食物让胆固醇“直线上升”，可惜你都喜欢！》.健康时报.2018-01-21
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