今儿来上一道老北京名小吃！炎热的夏天来上一口它，清凉到心里，细腻香甜，入口即化，还夹着豌豆自来的香，非常能挑起食欲，吃过一次就忘不掉！
它就是豌豆黄！要说这豌豆黄，它曾经是宫廷小吃，慈禧的最爱。
豌豆黄最适合春夏季吃，它除暑热、减肥养颜抗衰老、降血压除脂肪、解疮毒、消炎，开胃消食、增强记忆力，确实是不可多的美食,千万别错过。
【老北京豌豆黄】
食材：脱皮干豌豆300克，白糖90克
做法：
备好食材
豌豆洗净泡一夜
再次冲水洗净，倒去水
倒入压力锅内胆，加入和豌豆齐平的水量
压30-35分钟，压好的豌豆软烂成泥
过筛到不粘锅里
倒入白糖
开中火熬豆泥，不停用木铲翻炒，避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火，加快搅拌，小心烫手
开中火熬豆泥，不停用木铲翻炒，避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火，加快搅拌，小心烫手
趁热装在保鲜盒里，上边抹平，合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子，建议盖保鲜膜，避免干裂
小贴士：
1脱皮的豌豆可不是黄豆，买不到的话网购
2豌豆一定要煮到泥状才够细腻，水别加多了，水越多后期熬豆泥时间越长。图省事的用料理机打，我觉得过筛也不费事。
3保鲜盒不用抹油，凉后一扣就会脱盒
