ZG养生堂 美食 一冬天都吃不腻的6道菜,食材普通又家常,最讨家人喜欢

一冬天都吃不腻的6道菜,食材普通又家常,最讨家人喜欢

导读:一冬天都吃不腻的6道菜,食材普通又家常,最讨人喜欢

就喜欢琢磨做菜,普通食材变着花样做,品尝不同的口感和味道,家人吃得开心,我自己也有成就感。虽然经常换样吃,但是却有6道菜我家百吃不厌,上桌率最高,土豆、豆腐、茄子、豆芽、鸡鸭鱼肉,食材都不贵,做法简单又家常,即使节日宴客也不丢面子,到底是怎样做的,令家人这么着迷?

第一道【烧麻辣豆腐】

豆腐,最常见的食材,价格不贵营养高,做成麻辣口味的更适合冬季吃,暖身下饭,一冬吃不烦。饭馆里做麻辣豆腐是过油,又嫩又滑,自己在家怎样做才能达到这个效果呢?

需要的食材:黄记煌一汁成菜(麻辣汁)50克,豆腐450克,肉末100克,葱花3克,姜末2克,土豆水淀粉,料酒8克,盐2克,植物油

具体做法:

第一步:豆腐切小方块,锅内加水烧开后放2克盐,倒入豆腐焯水2分钟关火(制作要点:豆腐不要捞出来,就在锅中泡着,以保持豆腐的热度,这样豆腐才够嫩)

第二步:炒锅烧热放植物油,温热的时候放入肉末、葱花和姜末翻炒,肉末变色加料酒炒匀

第三步:加入清水,放入黄记煌麻辣汁,把热豆腐捞入炒锅,中火烧制

第四步:汤汁还剩大约1/4的时候,分3次倒入水淀粉勾芡出锅。这样做的豆腐麻辣香,特别嫩,好吃极了

第二道菜【香菇鸭腿炖土豆】

鸭肉可以算是肉类里最便宜的了,温补不上火,营养也丰富。但是,就是这鸭肉的腥味好多人头疼,其实呢,鸭肉去腥,除了大家常用的焯水和炒,我还有一个小窍门,那就是大量放洋葱,不但腥味美了,也更香了。

需要的食材:鸭边腿2个(700克),大土豆1个(310克),小号鲜香菇5个,洋葱少半个,八角2个,花椒20粒左右,料酒2勺,盐适量,植物油3勺,拍散的姜1大块,酱油1.5勺

具体做法:

第一步:鸭腿泡去血水,剁成块,再洗去血水就可以了,洗去血水的目的也是去腥;洋葱切粗丝,

第二步:鸭腿冷水入锅,加入1勺料酒焯水,大火烧开,撇去浮沫,煮到鸭腿发白无血水即可捞出控水备用

第三步:鸭肉先炒一下才好吃。锅内加植物油,炒香姜、八角、花椒,倒入洋葱炒软,倒入鸭块翻炒,加入料酒和酱油炒到鸭肉微黄就可以了

第四步:倒入没过食材2寸的开水,盖上盖子大火烧开,中火炖35分钟。也可以用压力锅压制

第五步:鸭肉炖软烂,倒入提前切好的香菇块和土豆块,再炖10分钟就可以放盐调味了,肉烂菜香汤美味,家人特喜欢。

【香菇嫩蒸鸡腿】

我用的是鸡琵琶腿,我比较喜欢用它蒸着吃,嫩滑不油腻,做法也更省事。

需要的食材:鸡琵琶腿(小鸡腿)7个,中号干香菇5个,干木耳4克,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,老抽酱油半勺,香油1勺,白胡椒粉半勺,玉米淀粉1.5勺

具体做法:

第一步:琵琶腿泡去血水;香菇去根冲洗干净,黑木耳冲洗干净,一起放入大碗里,加温水泡软。泡香菇的水留出来2勺备用

第二步:香菇攥水切厚片,木耳切小块,琵琶腿打花刀,更快入味(打花刀是要点)

第三步:琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆,放入留出来的2勺香菇水,加老抽、胡椒粉、香油、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉拌匀,腌制15-20分钟。这一步很重要,入味好吃就在这一步

第四步:腌好的食材连盆一起开水上锅,蒸25分钟就可以了

【胡萝卜木耳滑鱼片】

这道菜用的是适合老人和孩子吃的鱼-巴沙鱼,无刺无骨,不用担心会卡喉咙,营养丰富,含有优质蛋白和钙元素等,适合全家吃。这道菜,制作中加点小技巧,鱼片立马滑溜溜还不碎,特嫩,超喜欢。

需要的食材:巴沙鱼柳400克,不辣的青椒半个,胡萝卜30克,泡发木耳20克,大蒜3瓣,葱花4克,白胡椒粉3克,料酒2勺,白糖1克,地瓜水淀粉,土豆淀粉,盐6克,植物油

具体做法:

第一步:巴沙鱼切片,加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀,抓粘,分2次加入清水抓匀,放入地瓜水淀粉抓匀,腌制10分钟;青椒切片;胡萝卜切片;大蒜去皮拍散切末备用

第二步:锅内加水烧开后放少许植物油,转小火,一片一片鱼片煨着焯水,不要翻动,以免鱼片脱浆。待鱼片变色,微微开锅,捞出鱼片备用

第三步:炒锅烧热放植物油,炒香蒜末和葱花,放入木耳、胡萝卜、菜椒翻炒至断生,加入清水,开锅后加盐调味

第四步:放入鱼片,再次开锅后加入土豆水淀粉勾芡,浓稠可关火

【绿豆芽炒茄条】

绿豆芽,四季都受欢迎的菜,冬季也要常吃些,去内火解油腻。绿豆芽和茄子搭配很巧妙,一个香软一个脆嫩,又香又下饭,连小孩都吃个不停。

需要的食材:茄子350克,绿豆芽150克,大蒜2瓣,一品鲜酱油3勺,盐3克,植物油

具体做法:

第一步:绿豆芽泡水捞去浮皮不要;茄子去蒂,切食指粗细的条,大蒜去皮拍松备用

第二步:炒锅烧热放植物油,放大蒜小火煎黄,放入茄子开中火翻炒,每炒几下就盖上锅盖焖一会,直到茄子变软打蔫,再放入绿豆芽,开大火炒

第三步:绿豆芽微微打蔫的时候,加入酱油炒匀,绿豆芽刚要变软,加盐调个味,顺锅边淋入1勺清水润一下,翻炒均匀即可关火

【嫩鸡丁炒茄子】

鸡肉入菜,嫩滑味美,用它和茄子搭配,更是百吃不厌烦,特下饭,老少都爱。

需要的食材:鸡小胸(鸡胸肉)4个160克,长茄子300克,香菜1小把,大蒜2瓣,白胡椒粉1克,生抽1勺,料酒1勺,蚝油半勺,白糖1克,老抽半勺,玉米淀粉半勺,一品鲜酱油2勺,盐4克,植物油

制作过程:

第一步:鸡胸切丁,用清水清洗两遍攥去水分,加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘,分两次加入少许清水抓匀,倒入少许植物油拌一下,腌10分钟;

第二步:茄子一切四瓣,然后切丁;香菜切段;大蒜去皮拍散

第三步:炒锅放植物油炒香大蒜,放入茄丁,盖上锅盖小火边焖边炒,茄丁变软微黄,铲出备用

第四步:炒锅放植物油炒鸡丁至变色,倒入茄子丁,加入酱油炒匀,放入香菜,加盐调味出锅

吃一次夸赞,吃两次就上瘾的6道菜,做法很简单,收藏做给家人吃!

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