肉末茄子
用料
主料茄子一个肉末150克青辣椒两个红尖椒一小把
辅料生抽适量盐适量淀粉适量葱姜蒜末适量醋适量
做法
1.茄子不用去皮，清洗干净后，连皮一起切大小均匀的长条状。
2.将切好得茄子条放入蒸笼里，水开后蒸五分钟既可以了，这时候茄子微微变软，但并不是非常烂。这个状态最好。
3.茄子已经八成熟了，所以炒起来特别快，所以咱们要先将所有的准备工作都做好。葱姜蒜切成末，红绿椒切成圈备用。
4.再来调个汁：碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀，味汁就调好了。
5.猪肉剁成碎末备用。
6.热锅凉油，倒入肉末快速翻炒断生，炒至肉末微微变白。
7.然后放入葱姜蒜和青红椒，翻炒一分钟左右，炒至青红椒微微变软。
8.将蒸好的茄子条倒进去，翻炒均匀。调好的酱汁倒进去，翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
9.鲜香入味又清爽多汁的肉末茄子可以出锅啦！是不是比咱们平时做的茄子少了很多油呢！鲜香入味，超级下饭哦！
拌卤牛肉
用料
主料牛腱子肉一块八角两个桂皮一个香叶两片
辅料生姜几片红辣椒几个香菜两根孜然一把草果两个花椒一把生抽适量老抽适量油辣椒一勺
做法
1.牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。
2.焯水的同时来准备配料。如图所示，姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。2个八角，两个草果，若干个干辣椒（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香。如今不喜欢在汤里捞佐料，可以将所有的料都塞入调料包中绑好。
3.把肉和所有配料放入电砂锅中。加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，一小勺白糖提鲜。
4.加入开水，水量基本与肉持平即可。电锅选择牛羊肉，一个程序大概一小时十分钟左右吧。
5.程序结束后，将牛肉放在汤汁中浸泡一个晚上。如果不想要长时间浸泡，可以放入铁锅中大火收汁，也可以用电高压锅，或者普通铁锅，如果用普通的锅，水量要更多一些，小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。
6.烧好的牛肉切片，摆入盘中，淋入几勺生抽。（根据肉的量来）
7.加入一勺油辣椒。
8.撒入香菜末。
9.加入一勺芝麻油，全部拌匀即可。
鲜香脆爽爆腰花
用料
主料猪腰2个胡萝卜1段辣椒(红，尖，干)1个香菜1棵
辅料葱1段白酒0.5勺姜1块醋2勺蒜3瓣酱油1.5勺淀粉0.5勺玉米油适量味精少许盐适量
做法
1.将猪腰洗净片开，去掉腰臊，打上花刀成腰花后切三角块。胡萝卜、辣子切片， 香菜去掉叶子切段，葱姜切丝，蒜切片。
2.锅中大火做热水，将腰花下入，腰花稍微打卷水温度下来后将腰花迅速捞出，等锅中水再开时再下入腰花，腰花变白全部卷曲后捞出，控去渗出的水分
炒锅做热倒多一些的油，油7-8成热后将腰花迅速过油捞出
3.将胡萝卜和辣椒也过油炒一下
多余油倒出，留底油，下入葱姜爆香，下入过油的腰花，淋入白酒和醋去除腰臊味
4.放入大蒜片翻炒片刻，然后加酱油和盐调味，倒入过油的胡萝卜和辣椒，翻炒片刻后加入香菜段，再加少许味精淋入薄芡，出锅盛盘
土豆泥沙拉
用料
主料土豆1个水果玉米1块鸡蛋1个黄瓜1节火腿肠1节
辅料原味沙拉酱1.5勺盐少许
做法
1.土豆 玉米 鸡蛋蒸熟，将土豆去皮碾成泥 用刀将玉米粒切下
2.玉米一小节切下粒 鸡蛋一个切小丁，火腿肠切小丁 黄瓜切小丁
将以上食材全部倒入小盆中加入沙拉酱 少许盐搅拌均匀即可
