ZG养生堂 美食 31款家常菜推荐,普通食材换种做法,每天给您送惊喜

31款家常菜推荐,普通食材换种做法,每天给您送惊喜

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

胡萝卜炖羊肉

做法1.羊肉洗净,切成细条

2.姜一块切丝,一块拍破备用

3.羊肉凉水下锅,放入姜块和料酒焯水

4.胡萝卜洗净,切滚刀块备用

5.开锅,撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净

6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅,倒入适量的水,放入姜丝大茴

7.盖锅盖,调至肉档键

8.按键跳至保温键,闷10分钟,关电源,自然排气

9.锅里放入盐,胡椒粉,少许生抽调味

10.出锅,加少许香菜即可。

包菜炒滑子蘑

材料:包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少许、盐少许

做法:1.包菜剥开洗净,撕成片

2.滑子蘑用清水洗净备用

3.炒锅烧热加底油,油热后先下滑子蘑略微煎几分钟

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜缩小变为翠绿,加少许盐翻炒几下,淋香油出锅

干锅茶树菇

用料:茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml

做法:1. 茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净

2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水分备用

3. 将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起

4. 再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香

5. 大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒

6. 加入适量生抽,盐、糖调味、上色

7. 均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘

干锅杏鲍菇

材料: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。

酱牛肉

用料牛肉;冰糖;八角;桂皮;花椒;生姜;老抽;盐;鸡精

做法将牛肉焯水备用。做酱牛肉呢,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃

焯好的牛肉放入电压力煲,加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜,适量老抽、盐、鸡精。加水没过牛肉,选择牛腩羊肉功能,设定30分钟。如果不用高压锅的话,需要煮2~3小时才能令牛腱子肉熟透

盛出后切片装盘。可以根据个人口味调一些酱汁搭配,比如蒜泥汁

杏鲍菇炒玉米

用料杏鲍菇丁100克;玉米粒200克;红椒半颗;独蒜一颗;香葱少许

做法玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎

温油,下蒜片炒香

下玉米粒炒1分钟

接着下杏鲍菇丁一起炒熟

下香葱和红椒丁炒半分钟

肉末酱爆茄子

材料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法:

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;

蛋酥香蕉卷

做法:1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐

2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎

3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段

4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠

5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热

6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油

7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可

清炒蒜蓉西兰花

食材:西兰花 1个、大蒜 6瓣、蚝油 4克、鸡精 2克、清水 5克、盐 适量

2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温。

3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味。

4. 将西兰花倒入一起翻炒。

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒。

6. 水分收干即可熄火,上菜。西兰花这样简单做,色泽碧绿,清香爽口~

爆炒羊肉

材料:羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大葱选用葱白部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊肉时首先放入一小捏的盐,再放入少许白胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个鸡蛋清,放入2勺淀粉,抓至肉有粘性时,再放1小勺的香油抓匀,目的是锁住水分,也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制碗汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2底花椒油。

3、锅里放3勺油,当油五、六成热时放入羊肉,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀。

4、放入大葱,炒出香味即可装盘。

红乳炒空心菜

材料:空心菜1把、腐乳1块、盐和食用油适量

做法1、准备好食材,空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段;

2、豆腐乳用筷子夹碎;

3、锅烧热后倒入适量的食用油,放入豆腐乳小火慢慢翻炒;

4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒,炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅

辣白菜豆腐汤

食材:辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇

1、取若干辣白菜,加上清水。

2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿。

3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿。

4、最后放入胡萝卜片和 金针菇 ,煮滚后试味辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可。

培根手抓饼

主料:手抓饼生胚1张

辅料:生菜适量、鸡蛋1个、培根适量

做法1、将不粘锅预热,放入饼胚

2、在一面打上一个鸡蛋

3、将鸡蛋打散铺在饼上

4、一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层

5、把之前炒过的培根铺在饼上

6、加些西生菜

7、卷上即食

豇豆炒肉

1.备齐食材;

2.肉洗干净,切薄片。放半勺盐,用手抓搅匀。腌制十分钟左右;

3.豇豆摘掉头尾,择段后清洗干净。沥干水份,切成小段;

4.锅热,倒少许花生油。油五成热,放豇豆进去,翻炒半分钟。加少许冷水,改用中火。盖上锅盖焖半分钟。放少许盐,翻炒均匀,盛出备用;

5.锅里面重新倒适量花生油,油五成热。放肉进去翻炒肉变色,滴少许酱油,略炒下。

焖面一锅香

1.肉末炒香,放入豆角,煸炒后放入土豆,酱油,郫县豆瓣,盐,白糖,西红柿,炒一会,加蒜瓣,加入水;

2.水烧开后,放入面条。中小火上汽后15分钟。

秋葵辣肥肠

1.青椒,秋葵焯水切块,葱姜切丝,大蒜拍碎备用;

2.热锅凉油,加入大蒜,葱姜爆香,倒入肥肠,青椒,秋葵大火快炒,撒入花椒粉,黑胡椒粉,少许酱油调味。

四色山药

材料:山药、胡萝卜、青椒、泡发木耳、葱花、盐

做法

1、胡萝卜洗净去皮切片,青椒切丝,泡发木耳撕小朵。

2、山药去皮切成片,清水中加入数滴白醋搅匀,放入山药片浸泡几分钟。

3、适量清水烧开,放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出。

4、热锅入油烧至7成热,倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳,翻炒1分钟。

5、根据个人口味调入盐量,充分翻炒匀,撒上葱花关火即可

香菇烧栗子

食材:香菇、栗子、青红椒

做法:栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用;

锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水

水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟;

打开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可。

脆皮大肠

材料:大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉;

做法:1.大肠处理干净(同上),锅里放适量的水,加少量的料酒,加一点葱和姜片,水稍微有点开的时候,把大肠头放进锅里,稍微焯一下,捞出后过冷水备用

2.另用一个锅,加入1000克清水,加入姜片,八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖,老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头,以慢火卤至筷子针得入为止。

3.起锅下油,油温达8成热的时候,把大肠裹上一层生粉,放进油锅,炸至皮脆为度,捞起、放一点盐焗粉蘸着吃,或者用番茄酱等即可。

杏仁五彩鸡丁

材料:鸡胸脯肉200克、杏仁、黑木耳、细香葱、姜、蒜、泡椒、植物油、食盐、老抽、白砂糖

做法:1将杏仁用开水烫一下。

2待到水温,轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁,冲洗干净,擦干水份备用。

3鸡胸剖成2-3片,然后横竖切几刀,即成小方块。

4加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。

5葱和蒜切好,准备好腌红椒

6泡发好的木耳撕成小朵。

7锅中倒油,冷油下杏仁,中小火将杏仁炒脆,盛出。注:这里油多倒些,包括了后面炒鸡丁和木耳的。

8原锅原油先下葱蒜,再下调味的鸡丁。

9滑散断生后加入木耳翻炒。

10当木耳炒的有点炸锅时,下腌红椒拌炒均。

11最后芶入用点生抽调的芡汁。

12起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。

石板烧辣茄

做法:1、把茄子洗净留把,顺长剞十字花刀后,拍匀生粉,等到入油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。

2、锅里留少许的底油,先下猪肉粒、姜米、蒜米、蚝油和老干妈豆豉炒香,待掺入适量鲜汤烧开后,加放青豆、味精和鸡粉,再把炸好的茄子放锅里烧制并收汁,起锅盛入烧热的石板上,即成。

香煎豆腐煲

材料:五花肉;虾;豆腐;蚝油;盐克;鸡粉;蒜;葱;

做法:

1、豆腐切厚片。

2、五花肉切片,虾干洗净,蒜瓣香葱备用。

3、不粘平底锅热油,将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底,放入煎好的豆腐。

4、平底锅里煸炒一下五花肉,蒜瓣,虾干。蚝油,盐,鸡粉,适量清水调和成汤汁,与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖,小火焖煮十分钟左右,即可。

5、最后放葱绿,增色增香。

长豆角烧茄子

主料:细紫茄子四条,豆角十根

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

做法:

1、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

2、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。

5、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米

做法:1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;

6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

奶茶

2.把煮好的茶通过尼龙网过滤;

3.杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡;

4.可以根据自己的口味加适量的糖。

糖醋里脊

食材:猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法:

1、猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

凉拌口条肉

【食材】猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量

【做法】

1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。

2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等

3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可。

4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片。

5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间。

6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧的滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。

7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。

土豆烧鸡翅

食材:鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐

做法1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中, 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;

2. 烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;

3. 将腌制好的鸡翅放入;

4. 将两面煎至金黄;

5. 加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;

6. 加入适量的水加盖煮上五分钟;

7. 再捞出大料;

8. 加入土豆块, 加盖继续煮上十五分钟;

9. 加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁

10. 盛入碗中, 表面放上小葱,即可

素炒南瓜尖

食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

酱汁鸡腿

材料:鸡腿5个、姜蒜适量、万能酱汁:一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐,一起搅拌成酱汁。

方法:

1. 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味。

2. 鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制。

3. 封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金黄色,然后翻面再煎4分钟左右。

4. 把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来。

5. 小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以。记得把锅中剩余的汤汁淋到鸡腿上,超级下饭。

番茄牛肉汤

材料:牛腩200g 西红柿2个圣女果150g、白糖适量盐适量姜适量洋葱50g

做法:

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。

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