曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
腌牛肉酱
材料：牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两 、豆瓣酱４两、糖４两
方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
豆香鲳鱼
做法1、鲳鱼身两面打深十字花刀，用适量的盐擦揉鱼身两面（记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到）
2、毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量
3、锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到（鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合）
4、将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香
5、将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒
6、加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟
7、5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅
小米红枣枸杞粥
材 料：小米50g，红枣10g(约4颗)，枸杞10g，冰糖10g
2、大火煮开后转小火煮10分钟，放入枸杞后再煮10分钟
3、出锅前两分钟放入冰糖即可
豆芽菜炒牛肉丝
做法1.准备好食材：牛肉切丝，豆芽去尾
2.加入盐，糖，老酒，淀粉适量，抹匀，等待起油锅
3.将姜切丝，起油锅
4.将姜小火煸炒，放入牛肉丝
5.立刻放入豆芽，翻炒几下，加入盐，继续翻炒
6.加入一点黄酒，调味
7.撒入葱花，葱花可以切长一点，另外起到点缀作用，代替青椒丝
8.关火，上味精，拌匀
粉条炒包菜
做法：1.卷心菜洗净切丝、粉条泡软；
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4.当变软出水时，下粉条翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可
山药大枣粥
用料:山药，糯米，大米，红枣，清水，（这些可根据家人的多少适量增减）
做法:山药去皮洗净切块，其他材料洗净放入锅中加入清水，小火煮至粘稠即可。
海鲜粥
用料:大米，姜，盐，虾，葱段，青豆，胡萝卜，香油，白胡椒，香菇
做法:热锅冷油，把葱段炒香，加虾头进去炒虾油，虾油炒出后把虾头捞出丢掉，加少量热水，把胡萝卜和香菇倒进去煮下，然后加热水，大米煮至粘稠，再倒入青豆，虾仁煮两分钟，加盐加香油加白胡椒，就可以了。
补血粥
用料:黑糯米，黑豆，红豆，红皮花生，红枣，枸杞，桂圆，红糖
做法:黑糯米提前泡3个小时，其他材料洗净放入高压锅中压半个小时，开锅后加入红糖在煮开，就可以了。
皮蛋瘦肉粥
粗麻布上的青菜瘦肉粥
用料:大米，皮蛋，猪肉，水，盐，鸡精，料酒，
做法:大米洗净煮至粘稠，猪肉洗净切丝，加入盐，鸡精，料酒抓匀后腌制10分钟，皮蛋切丁，
把肉丝，皮蛋放入煮好的粥里再次煮开，放入盐，鸡精，香油即可。
素蚝油腐竹
食材：腐竹150g、 莴笋1根、 胡萝卜1根、 素蚝油2汤匙
做法：
1、准备食材，腐竹泡发备用。腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。
2、锅里放少许油，倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可。
板栗焖鸡
1、起锅倒入适量的花生油，小火烧热，把生姜片倒进去爆香
2、倒入剁好的鸡肉大火快炒1分钟，倒入1勺料酒一起翻炒去腥
3、放入1勺食盐调味，把鸡肉翻炒至表皮微微焦黄
4、把板栗和胡萝片也倒进去一起大火快速翻炒
5、倒入没过鸡肉的清水，倒入1勺味极鲜调味，开大火烧沸汤水，然后调小火，盖上锅盖焖煮
6、汤汁快见底的时候，调大火收汁，放入青蒜进去翻炒均匀出锅
苦瓜酿肉
用料： 苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒；
做法1.苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜；上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用；同时辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色；
2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开；加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡；将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成；
干锅豆皮
材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用
2、将辣椒，芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可
南瓜粥
材料：南瓜200g，小米或糯米100g，干淀粉
做法：1，南瓜洗净去皮，去籽，上屉7-8分钟。取出用搅碎机连蒸出的汁一起打碎成蓉状备用；
2，取米（最好糯米江米，一般米也可。）一两左右就够了，再加入两到三勺干淀粉一并搅匀，此时加入清水，烧开5分钟，其间尽量用勺子搅动碾压让米粒碎开，让其颗粒越小越好；
3，加入打碎南瓜，一起煮，粥大开1分钟后，改小火微15-20分钟后即成。（南瓜本身就有一种特别的甜味，如果感觉还不够甜的话，你可以再加一点糖调味。）
蒜瓣南瓜
材料：南瓜一块、蒜瓣5颗、双色辣椒若干、水淀粉半碗、盐、油适量
做法
1、准备食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣备用，水淀粉兑好～
2、油爆辣椒和蒜瓣～
3、下南瓜片翻炒～
4、南瓜片由于水份少，在不使用大量油的情况下，是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉，水淀粉可以增加食材润滑口感，包裹蔬菜减少营养流失～
5、可以盖锅闷煮一下，用盐调味～
蒜茸粉丝蒸墨鱼卷
材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜
做法：1.准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。
2.先将粉丝摆在盘底，放上一层金针菇，摆上墨鱼卷。
3.将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。
4.起油锅放入蒜末爆香，将蒜油淋入料汁中。
5.将蒜油汁淋在墨鱼卷上，热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花。
6.最后撒上葱花和红椒末即可。
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1、五花肉洗净，冷水焯水；
2、焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽；
3、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水；
4、五花肉切厚片；
5、芋头去皮、切厚片；
6、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出；
7、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁；
8、将五花肉和芋头沾匀调料；
9、将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角；
10、碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟；
11、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁；
12、将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；
13、洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅。
薄荷拌墨鱼仔
食材：墨鱼仔600g、鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙
做法
1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。
2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。
3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。
5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。
6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。
茄汁鹌鹑蛋
做法1.鹌鹑蛋用清水冲洗，放入锅中加水煮，大火烧开转中小火即可。
2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂；放入装有清水的盆里，更容易剥壳，然后捞出沥干水。
3.锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）。
4.锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀。
5.最后把煎过的鹌鹑蛋放入锅中，翻炒裹上番茄酱即可盛出。出锅后撒少许芝麻即可
脆皮日本豆腐
材料：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量
做法：
1、将豆腐打开包装，切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用
2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉，锅里放油，将豆腐炸至金黄捞出
3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐，放小碗里混合均匀
4、锅里放一点底油，放入大蒜爆香，放入洋葱、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均匀
5、把调料汁倒入，快速搅拌均匀，水淀粉勾芡，最后出锅撒些葱花即可
五香酥鱼
材料：小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）
做法
1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。
爆炒墨鱼丸
材料：墨鱼丸，青椒，红椒，胡萝卜，酱油，大蒜，盐油适量
做法：
1. 胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；
2. 锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；
3. 打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；
4. 倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。
生煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。
做法：
1、马鲛鱼切片厚不过1cm，盐和料酒加姜片混合腌制15分钟，稍微按摩下鱼肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切丝备用。
2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用，放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。
3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。
辣炸鸡肫肝
做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。
2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。
3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至。
5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。
青椒炒牛肉丝
材料：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
瘦肉番茄粉丝汤
主料： 瘦肉100克、番茄2个、粉丝1把。
辅料：姜3片、盐适量、葱1根、料酒少许、香油适量、玉米淀粉少许、糖少许。
步骤：
1.粉丝提前用清水泡软，将泡软的粉丝捞起备用；
2.番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝；
3.瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、糖；
4.然后拌匀腌制5分钟，锅内加入清水，放入姜片烧开；
5.水开后加入番茄继续煮10分钟，然后加入粉丝煮5分钟；
6.最后加入腌制好的瘦肉，等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可。
水煮杏鲍菇
食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。
做法：
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。
2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。
4.放入杏鲍菇。
5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
6.加少许花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒锅倒油，放入花椒炸香。
10.趁热将花椒油烹入。
11.放入少许香菜即可。
干煸茶树菇
用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
3、放入洗净去蒂的茶树菇；
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
辣炒卤猪耳朵
食材卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油
做法1、把金条子辣椒切滚刀，猪耳朵切片。倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油。待油热了以后，放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿
2、加入辣椒，蒜炒香，放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉最后，放少许盐，醋，酱油和白砂糖调味，起锅。
剁椒黄瓜
食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
做法：1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用。
2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。
3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可
燕麦脆皮香蕉
材料：5根香蕉，30克面粉，30克燕麦，1个鸡蛋，10克蜂蜜，适量油。
做法：
1. 锅开中火，热油，准备一张食用级硅油纸；香蕉剥皮，依次粘上面粉和鸡蛋液。
2. 再把香蕉放到燕麦中小心翻滚，直到整个裹上燕麦。
3. 当油足够热后，将香蕉炸至金黄，然后转移到食用级硅油纸上冷却，装盘。
4. 在香蕉上方放一勺冰淇淋，淋上蜂蜜，开吃！
肉末蒸菜心
材料：菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
东坡豆腐
材料：豆腐300g、竹笋200g、香菇150g、食油适量、食盐2g、葱3g、姜3g、八角1个、甜辣酱10g、白糖5g、生抽10g、黄酒50g
做法
1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
2、豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
3、锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。
4、再下豆腐，烹入黄酒。
5、调入甜面酱、盐、糖、生抽。
6、倒入清汤炖煮5分钟。
7、至汤汁变浓稠即可出锅。
宫保鸡丁
用料：鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克
做法：
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁，在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
3、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
4、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉；最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
小贴士：
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
菠萝咕咾肉
用料：猪里脊肉100克、菠萝1块、柿子椒1个、红椒1个、冰糖1小把、淀粉3汤匙、鸡蛋清1个、花生油适量、胡椒粉少许、酱油1/2汤匙、番茄酱1大勺、食盐1/2茶匙、面粉3汤匙
做法：1、猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时；腌肉得同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用；
2、腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物，炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅；
5、把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色；另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅。
小贴士：
1、里脊肉切块前改刀，更入味。
2、复炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，后面还有炖煮的时间。
香辣田螺
材料：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺蛳洗净后，捞出，滤水。
2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。
3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。
5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。
鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
3.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤
芦笋火腿木耳炒蛋
做法1、要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2、锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一边，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
香辣刁子鱼
材料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
做法：
1. 刁子鱼处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制1小时，然后风干水分。
2. 锅内油烧热，放刁子鱼炸熟，稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油。
3. 小火将花椒、干辣椒煸香，捞出，入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香，倒入调好的料汁和高汤大火烧开，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠。
4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，撒入白芝麻、香油即可出锅。
酸辣鸭肠
材料：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法：1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；
2、切成十公分左右的段；
3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；
4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；
7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；
8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；
9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
南瓜藤炒腊肉
材料：南瓜藤，腊肉，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油
做法：
1、腊肉用温水冲洗干净，冷水上锅煮至腊肉变软，然后捞出过凉水，沥干水份，切成薄片
2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干净，切成段， 小米椒也洗干净，切碎装在一起待用
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入腊肉一起翻炒，最多一分钟钟，不用炒太久了，已经煮熟过了
4、把炒好的腊肉铲到锅的一边， 放南瓜藤，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子
5、和腊肉一起翻炒均匀，再炒几个来回，让味道充分均匀就可以了，下饭那是一流的， 尤其是在这种三伏天里还能吃到腊肉，简直太幸福了
小炒年糕
材料：猪肉（五花肉）；年糕、青尖椒；姜、蒜、生抽；盐、油
做法
1、先将所有的材料准备好待用，五花肉切薄一点。年糕用沸水煮3-5分钟捞出待用。
2、热锅热油，放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦，下年糕、生抽、盐翻炒2分钟左右，最后放入青尖椒混合即可
