ZG养生堂 美食 精选美食:鲜贝烧蘑菇、香辣干锅鸡、麻辣鸭脖、香芒西兰花

精选美食:鲜贝烧蘑菇、香辣干锅鸡、麻辣鸭脖、香芒西兰花

香辣干锅鸡

做法

1.鸡处理干净,剁成小块,洗净。

2.干辣椒剪成小段,用凉水泡20分钟。

3.土豆洗净,去皮切片,用清水洗掉淀粉。

4.碗中放入蚝油、白糖、生抽、盐、花椒、料酒、青水拌匀备用。

5.鸡块加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。

6.锅中放油烧热,下入鸡块煎至两面金黄,捞出备用。

7.将土豆放入,也煎至两面金黄,捞出备用。

8.锅中留底油,放入姜、蒜爆香,放入泡好的辣椒翻炒。

9.放入鸡块炒均,倒入调好的汁,搅拌均匀。

10.大火烧开,转中火焖煮至鸡肉软烂。

11.放入土豆片,翻炒至汤汁收干,加入小葱段、白芝麻炒匀即可。

麻辣鸭脖

用料:

鸭脖、油、葱、姜干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖

做法:

1.鸭脖洗净,切成段。

2.起锅倒入清水,大火煮开,放入鸭脖子煮开,撇去浮沫,继续煮1分钟后,捞出洗净,沥干水分。

3.起锅放油烧热,放入鸭脖,煎至两面金黄,倒出备用。

4.锅中留底油,大火烧热,放入切好的葱段、姜段,炒出香味。

5.放入干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶,炒1分钟后,倒入清水。

6.然后放入鸭脖,加入生抽、老抽、盐、糖煮开。

7.烧开后,转中火,煮30分钟,关火,焖3小时即可。

香芒西兰花

材料:西兰花、大芒果、盐、鸡精、香油、油

做法:

1.西兰花掰成小朵,泡入盐水中泡10分钟,洗净备用。

2.芒果去核、去皮,切成丁。

3.起锅加水,加入盐和几滴植物油烧开。

4.放入西兰花,焯至断生,捞入冷水中过凉。

5.西兰花沥干水分后,加入盐、鸡精、香油搅拌均匀,再放入芒果丁拌匀即可。

鲜贝烧蘑菇

材料:鲜干贝肉、鲜蘑菇、芹菜、洋葱、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、酱油、香油、花生油

做法:

1.把鲜干贝肉洗净,沥干水分,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒拌匀。

2.再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀。

3.起锅烧水,放入干贝肉,烫30秒钟左右,捞出沥干水分,加少许精盐和味精、香油拌匀待用。

4.将芹菜洗净,切成段,鲜蘑菇切成薄片,洋葱切成细末。

5.炒锅内放入花生油烧热,加入洋葱末煸香。

6.再放入蘑菇片、芹菜段,加精盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒。

7.炒至蘑菇、芹菜断生,放入干贝肉炒匀即可。

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