ZG养生堂 美食 小酥肉如何做才能外酥里嫩 腌制是关键 挂糊也是关键

小酥肉如何做才能外酥里嫩 腌制是关键 挂糊也是关键

很多人都喜欢吃小酥肉,炸好以后蘸着孜然吃,或者炒着吃都非常美味,如果在配上一碗大米,就完美了!

炸小酥肉之前,都要将肉放在面糊里裹上一层面糊,然后在放入锅中炸,不要小看面糊,其实很重要!我们通常都是用水调成的面糊,也一直是这样做的,后来一个退休的邻居告诉我,他之前是五星级酒店的大厨,他炸小酥肉用的面糊从来都不用水调!

先把猪肉准备好,切好!一般都是切成片状!

准备一个容器,放入面粉,生粉,盐,花椒面,五香面,鸡蛋,生抽,还有啤酒搅拌在一起,过程中不需要一滴水!

然后搅拌均匀,将每片肉片的正反面都沾上面糊!

面糊裹至均匀以后就可以起油锅了,将蘸满面糊的肉片下入油锅中炸,不要用太大的火,中火即可,直到炸到金黄色为止!

用啤酒代替水绝对事半功倍,效果更好,味道更香,色泽更亮!

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