ZG养生堂 美食 煮猪血时,用开水煮是大错,学会这个小窍门,猪血出锅滑嫩无腥味

煮猪血时,用开水煮是大错,学会这个小窍门,猪血出锅滑嫩无腥味

豆腐向来是一种百搭的食材,它总用一种海纳百川的姿态,迎合着前来和它相见的每一种食材,做到有容乃大。和鱼一起煮,可以得其鲜,和白菜一起,则能得其清新的口感。今天,当它遇到了猪血,于是两者各司其职,给人体带来大量的钙和铁元素,让人的免疫力得以大大提升。今天教大家一个煮猪血的方法,煮出来的猪血细腻光滑,完全不会有腥味。想要知道方法的小伙伴快来一起看看吧。

【猪血豆腐汤】

需要准备的食材:豆腐、猪血、生姜、细葱、猪肉、食用油、食用盐、鸡精

具体做法步骤如下:

1.先将买回来的猪血洗净后切小方块,放在一旁备用。

2.然后把豆腐也切成正方形的小方块,放进碗中备用。

3.准备配料,一块生姜,一半切片,一半切碎末,再准备几根细葱,记得将葱白和葱叶分开了切,因为一会要用在不同的地方。把切好的葱白和姜末放在一起,葱叶放在一边,等待备用。

4.接着再准备一些猪的前腿瘦肉,不用多,一块钱左右就够了,洗净后,切薄片。

5.现在到了最关键的一步,给猪血焯水。先在锅中加入适量冷水,接着加入切好的姜片,然后开大火,焯水时记得用铲子轻轻地翻动几下锅中的猪血,使其受热均匀。

6.等锅中的水还未开之时,再加入一小碗凉水到锅中,这样煮出来的猪血口感更加鲜嫩,也不会在表面和内里产生细孔。按着这个方法再加两次凉水,期间,用铲子勤加推动。等到猪血内部没有红色的血迹,证明它已经熟透了,就可以用漏勺捞出来了。

7.取一个大一点的碗,加入大半碗凉水,将捞出来的猪血放进去,然后用手将残留在猪血表面的浮沫和杂质洗干净后,再放在流动的清水下冲洗干净。

8.起锅倒油,等油热后,先加入葱白煸炒出香味,接着加入适量的开水,然后把豆腐倒进锅中,两分钟后豆腐微熟,再倒进洗好的猪血,随后把生姜末也加进去,用铲子翻动几下锅中的食材,让其受热均匀。最后,把切好的肉片也加进去一起煮。

9.等锅中的肉片变色断生后,加适量食用盐和一勺鸡精,再煮上两分钟左右,等锅开后,这道猪血炖豆腐就做好了,盛出来以后,洒一点备好的葱花点缀一下,就可以享用了。

【爱心小贴士】

1.猪血上的浮沫一定要洗得干净些,不然洗不干净的猪血会腥。

2.给猪血焯水时,切记要冷水入锅,这样猪血上才不会产生小蜂窝,才能看上去细腻滑嫩,吃起来口感也更好。

天冷了,喝上一口热汤,整个身心都跟着暖和起来。豆腐的娇弱与猪血的滑嫩在口中融于一体,虽然外貌都平平无奇,但相遇后却各自大放异彩,它让你相信,有时候一加一可以大于二。今天的美食分享就到这了,喜欢的朋友点个赞吧。

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