7、8月份是吃空心菜的季节，有些人吃了会抽脚筋，但对于喜欢吃的人来说，每隔几天都要吃，价格亲民做法也简单，目前我这边是2块钱一斤上下。蒜蓉爆炒和凉拌，都太普通了，今天分享一种两广做法，爱吃素的有口福了。
【腐乳空心菜】
主要食材：空心菜1斤、蒜头、盐糖、腐乳（量按自己口味把控，我本人喜欢甜腐乳）、醋
这个做法非常简单，炒过菜的人完全没难度。
【具体做法】1、先把蒜头拍碎，夹出几块腐乳放碗里捣烂成泥，喜欢多层次口感的可以额外加糖，喜欢鲜味更重的可以额外加盐。
2、热锅凉油爆香蒜末，先下入空心菜杆爆炒一轮，随后放空心菜叶颠锅大火翻炒，菜叶子变软的时候可以加一点米醋。
3、最后放入腐乳汁大火爆炒翻拌均匀，装盘即可出锅，整道菜炒下来不超过5分钟左右。
小贴士：加米醋能够缓解空心菜变黑的速度，但是随着时间流逝，一样也会变黑。空心菜枯萎的速度在我看来是仅次小葱的，就算放冰箱里也老得很快，最好就是地里干拔出来洗干净就炒，因为新鲜的和离地一段时间的炒出来完全是2种不同滋味。
