寒假已经到来，不少家长朋友都开始为孩子的寒假生活排兵布阵。要说假期什么事最重要，让孩子吃得健康吃得营养一定排在第一位！我们经常讲，吃也是一门很深的学问，吃得有营养符合孩子的生长规律，那么孩子是会受益终生的！
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一，凉拌的话不仅不会流失营养成分，味道还非常不错，很适合作为开胃小菜食用。
【凉拌毛豆】
配料：毛豆500g、干辣椒8个、油2汤勺、盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2汤勺、香醋2汤勺、白糖半茶匙、香油半汤勺、蒜8瓣
做法：
一、备好食材。
二、锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。干辣椒切结、蒜切粒。
三、煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内。
四、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
五、爆香后全淋在毛豆里。
六、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。即可装盘食用。
虎妈温馨提示：毛豆要剪去头尾，提前用加盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，煮的时候不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色。
