肥肠炖土豆
食材:肥肠1000克;姜6片;花椒30粒;大蒜6瓣;生抽2勺;料酒2勺;土豆2个;干辣椒5个;白糖15克;盐一勺;蒜苗适量;洋葱半个;豆瓣酱1勺
做法
1、大肠用盐反复搓洗
2、加半碗面粉搓洗
3、正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍(祛味)。开水锅煮大肠5分钟,同时切土豆块,洋葱,蒜苗末。
4、炒锅加入实用油,热油后加豆瓣酱炒30秒,加入肥肠,生姜,红辣椒,再放入调料爆炒三到五分钟,加入土豆翻炒,再加入水淹过土豆,烧开后转小火慢炖,土豆熟了加入洋葱,一分钟后加入蒜苗,香菜即可
毛豆炖鸡
材料:毛豆,鸡肉,干辣椒,大蒜,八角,香叶,花椒,酱油,料酒,盐
做法
1.准备毛豆。
2.剥壳。
3.去除豆膜。
4.鸡肉剁块洗净。
5.准备干辣椒,大蒜,就陪我,八角,香叶,花椒。
6.锅里热油,放入鸡块爆炒。
7.放入料酒和酱油。
8.放入各种香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆,加适量盐,大火煮开,小火炖20分钟。
11.中火收汁。
咕噜肉
材料:五花猪肉,熟鲜笋肉,鸡蛋液,辣椒,葱段,蒜泥,芝麻油,精盐,汾酒,湿淀粉,干淀粉,花生油,番茄酱。
(1)将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。
(2)炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
(3)留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
开胃番茄土豆丝
材料:土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖
做法:
1. 土豆去皮切丝,放进凉水里浸泡去掉部分淀粉,西红柿去皮切丁。
2. 炒锅放油,放入葱段、蒜片爆香,放入土豆丝,加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。
3. 土豆丝断生放入葱末即可关火,淋入少许香油翻匀即可装盘上桌
红烧牛腩
1.调料。
2.牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。
3.牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火在煮5分钟。撇掉血沫,捞出。
4.牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。
5.高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。
6.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。
8.牛腩软烂鲜香又不失劲道。
9.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜,味道真是棒级了。
凉拌豆芽
做法
1.准备新鲜黄豆芽
2.摘去豆芽下面老茎,和红椒,葱洗净
3.红椒切丝,蒜和葱切碎
4.锅里烧水
5.放入豆芽和红椒焯水;焯至水再次开起就行了
6.捞起豆芽过凉水后滴干水
7.将滴干水的豆芽放入一个大点的碗中,放入盐,生抽,醋和酱油
8.再放入蒜,葱和辣椒粉
9.锅中烧油
10.油烧热后,浇在豆芽上