年少时读艾略特的诗：“冬天使我们温暖，大地给助人遗忘的雪覆盖着，又叫枯干的球根提供少许生命。”
虽然我不喜欢冬天，但是冬天却可以让我有心情煲一锅大酱骨，这样豪爽的肉菜，除非是冬季，很少会出现在我家的餐桌上。
冬天，吃肉，使我们温暖。
主料：大棒骨1根（750克）
辅料：豆瓣酱1大勺，大葱1根，料酒30毫升，老抽15毫升，盐适量，冰糖一小把20克，八角1颗，桂皮1片，花椒20粒，香叶2片，干辣椒3个，生姜5片。
棒骨请商贩斩件，回家用清水泡1个小时，中间有血水出来不断换几次水。
冷水锅里放几段大葱，和棒骨一起煮开后再煮5分钟，中间可以把棒骨翻个面，要煮透。
把大棒骨放在高压锅里，加开水淹没骨头，加料酒顶上汽后再小火炖30分钟。（加开水是不让骨上的肉冷缩使肉质变硬，加多一点的开水是为了取高汤，也减少棒骨的油脂度，一举两得。）
把一大勺豆瓣酱加点水调得稀一点。
锅里下一点点油，下豆瓣酱炒一小会儿
再加各种香料和大葱段炒香。
加入开水，加入老抽，烧开后把高压锅里的棒骨和一点汤汁倒进去，改中火再烧30分钟，适量调入盐
提前10分洒下冰糖，然后把汁收浓即可。
小贴士：高汤很有用，加点蔬菜豆腐是另一个好菜，而且能让棒骨少一点油腻感。如果喜欢肉香浓郁的，也可以在高压锅里少加一点水，然后加调料收干。
