相信很多喜欢吃辣的朋友都知道川湘菜才是正道，湖南菜主香辣，川菜主麻辣，小编今天要介绍的就是正宗的湖南小炒肉，这样做出来的湖南小炒肉吃了还想吃！详细的制作流程小编马上为大家解答！
正宗湖南小炒肉的制作步骤：
烹饪所需食材：猪肉（有肥有瘦）、杭椒、大蒜、食盐、老抽、鸡精、陈醋、生粉
1、首先将食材洗干净准备好，肉肥瘦分开切成片，因为肥肉要用来炸油
2、将瘦肉放入碗中加少许生粉拌匀静置，放生粉腌制的目的是让肉质在爆炒之后能够保持原有的滑嫩，口感会比较好
3、肉放在一旁腌制后，将辣椒切成长条状（可根据个人喜好），并将蒜苗处理干净切片，平均一瓣算切成三份即可
4、一切准备就绪后，开火，肥肉下锅煎炸，肥肉煎炸出油后要控制火候，将肥肉煎至焦黄即可放入蒜瓣和瘦肉
5、将蒜瓣和瘦肉按照先后顺序放入锅中翻炒，翻炒十几秒中之后放入老抽上色，注意要在放入辣椒之前放入老抽，这样辣椒不会被染成黑色，然后依次放入辣椒、适量食盐、鸡精进行翻炒，此时香味儿已经开始出来了，将辣椒炒至微焦时，放入陈醋翻炒几下即可出锅！
这样一盘正宗的湖南小炒肉就完成啦！色香味俱全，好吃得很，做法简单方便，不过喜欢豆豉味道的朋友也可以放入少许豆豉酱，喜欢的朋友快来点个赞吧！
