春节越来越近了，春节的食谱我们也做了很多年，再给大家用传统的方法介绍一些菜总觉得毫无新意，所以，鹏厨苦思冥想，从解说料理知识到结合给大家献上2021年不同的年夜饭食谱。
今天和大家分享的是蒸鱼，怎么做更好吃呢，春节的餐桌上少不了鱼，不管大家做什么鱼，都希望在新的一年里牛加牛，能有充裕的时间。
蒸鱼要掌握五点。
第一点：蒸鱼首先要保证鱼的新鲜，有条件的学生现在杀了再蒸比较好，买回来后在家里的水槽养着，现在吃杀就行了。
第二点：蒸鱼改刀，蒸鱼改刀十分重要，鱼肉薄厚均匀容易成熟，有的地方的肉变老了，有的地方还不能夹生。
第三点：去除鱼的腥味，很多人不能吃鱼的腥味，蒸之前用料酒、葱姜、胡椒，涂抹一次鱼身，然后加酸味调料，可以去除鱼的腥味和土的腥味，如醋、柠檬。
第四点：蒸的东西足够了，鱼蒸的东西火候到了规定的位置，我们中华料理讲究的是火候，火候在料理的过程中，按照料理原料的旧硬软厚的大小，和料理的制作要求采用的火力大小和时间长度，火候是烹饪技术的关键部分。
第五点：鱼蒸锅后选择上面的葱和姜，汁必须扔掉，因为这个汤有腥味。
年夜饭一定要吃这个菜。
