ZG养生堂 美食 家庭版烧猪肉无需粗盐也行哦

家庭版烧猪肉无需粗盐也行哦

简单版烧猪肉

广东人对于烧猪肉一定很熟悉了,我这个配方的优点就是无需粗盐!!!搜寻了很多食谱,都是需要粗盐来吸干水分达到脆皮的效果,无奈我不知道去哪买粗盐,只能尝试懒人版的食谱了。没想到一次成功!!!!!!

食材和调料:五花肉,葱段,料酒,白醋,生抽,蚝油,辣椒面(可不放),白糖,胡椒粉

调料:料酒2勺,生抽2勺,蚝油2勺,白糖一小勺,辣椒面一勺,适量胡椒粉

做法:

1⃣️把锅烧热,无需放油,煎一下五花肉的皮(30秒)

2⃣️直接倒入冷水,加2勺料酒,少许葱段。煮大约2分钟,表面变色。

3⃣️十字切五花肉(横切也可),不要切断,到皮那里就可。

4⃣️均匀抹上调料

6⃣️用锡纸包住五花肉,皮向上,用牙签或者叉子密密麻麻叉洞(一定要够密麻,虽然这一步很累)。直接放冰箱冷藏一夜,无需用保鲜膜

7⃣️第二天从冰箱拿出,再次用牙签或者叉子叉洞,之后扫上白醋。

8⃣️烤箱220度,皮向上,烤45分钟左右。具体时间取决于五花肉的脆皮是否起泡,可以用筷子戳几下。

9⃣️变脆皮之后,从锡纸里取出五花肉,底部向上,放在烤架上,200度,烤15分钟。

放凉后开砍,可以蘸上白糖或者辣椒粉吃。

变脆皮的秘诀就是,叉的洞一定要够密集,均匀涂上白醋。真的很简单!!!非常非常脆!!!!大家一定要试试!!!

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