有人说厨师炒出来的菜特别好看，而且老远都能闻到那菜肴的香味，闻着都口水直流。许多人好奇可能是厨师放了什么添加剂，或者用了什么秘诀。其实作为厨师的我可以明确的说，并没有什么添加剂，倒是有一些秘诀可以让菜肴更香（毕竟厨师上班除了炒菜就是研究怎么把菜炒香，炒出更好的美味，怎么可能没有秘诀呢）。
这时候肯定许多人会问，那有什么秘诀呢？其实这个秘诀很简单，就是把所有能提香的食材都组合在一起，然后做成葱油，这种油做出来无论是炒菜还是烧菜，亦或者炖菜，只要添加少许，那香味不说百里飘香，但是满屋飘香肯定也是有的。
下面话不多说，今天就给大家分享这道葱油的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：食用油五十斤
辅料：大葱三根、生姜一百克、大蒜一百克、胡萝卜根、香芹菜一把、香菜一小把、圆葱两个、香葱一把、八角两个、花椒一小把、桂皮十克、香叶十片
葱油之步骤
步骤一：开炉点火加入适量食用油（最好选用清油，这样的油熬出来什么菜都适合用），开中火慢加热（要时刻注意油温）
步骤二：将准备熬油的大葱、各种香料、大姜、大蒜等食材，全部流水洗净改刀切片，大蒜用刀拍散（最好提前浸泡一下，这样炸出来更香，更有味道）
步骤三：准备好以上熬油原材料后，倒入锅中，继续保持中火慢加热（既然是熬，那就要充分体现这个熬字，这样才能把食材熬香）
步骤四：等待油的温度上升到锅中油起大泡时（油锅翻锅并不是烧开，而是熬出食材中的水分），调至小火继续熬制
步骤五：待锅中熬油用的原材料浮起（这时候的原材料已经全部变色之焦黑），发焦无水分时，可以关火，捞起熬油的渣滓丢弃至垃圾桶即可；最后准备好一只不锈钢铁桶，把熬制好的葱油，舀到桶内放凉即可（才熬出来的油非常热，最好放在孩子碰不到的地方）
葱油之总结
其实葱油总体熬制方法非常简单，甚至比炒土豆丝、西红柿这些素菜还简单，但是简单归简单，可熬的时候非常要注意细节。记得我第一次熬葱油，竟然把生姜葱都给熬糊了，也就是说炸出来的生姜葱已经到干糊的地步（那时候一开始认为食材炸得越干越好，结果自己想错了），那样出锅的葱油就会有种苦涩的味道，肯定是不能拿来炒菜了
