大家好，今天与你分享的是一道酸辣鱼羹。时下季节，酷暑难熬，很多人胃口不好、精神不振。因此，今天与大家分享一道开胃健脾、去湿发汗的汤羹类美食。这道美食，口味酸辣、制作简单，非常适合家庭制作，特别是针对食欲不振、各种没胃口的朋友们来说，再合适不过了。这道美食的制作方法简单易上手，喜欢的朋友可以一试。下面，就把这道酸辣鱼羹的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：鲈鱼、冬笋、海带、鸡蛋、泡椒酱、黄瓜、香菜、香醋、盐、白胡椒、淀粉等；
制作方法：
1、鲈鱼洗净，从鱼尾部开始改刀，去掉鱼头、剔除鱼骨、鱼腹刺，留下鱼肉；姜改刀成姜末；黄瓜改刀成丝；海带泡发后改刀成丝；香菜改刀成末；
2、炒锅上火，加适量清水，下入剔下的鱼刺、鱼骨、鱼肉煮制，期间打去浮沫，至鱼肉成熟时将锅内食材捞出、控水、放凉，然后将鱼肉用手撕碎，煮鱼的汤保留待用；
3、另起一锅，加适量底油，下入适量面粉炒制，至面粉炒出香味、呈现金黄色时，倒入煮鱼的鱼汤，加入适量泡辣椒酱，调入盐、白胡椒粉，下入撕好的鱼肉、冬笋丝、海带丝；边搅拌边淋入水淀粉，至锅内呈现米汤状时，淋入适量香醋，淋入蛋液，推匀后撒入适量黄瓜丝、姜末、滴入几滴香油稍加搅拌即可关火装盆；最后撒上香菜末加以点缀即可。
温馨提示：
1、鱼在改刀时注意安全，切勿伤到手；手法不熟练的可用一条毛巾先遮盖住部分鱼身再进行改刀，毛巾起到防滑、保护手的作用；
2、鉴别鱼肉成熟的方法：用筷子能轻松扎透鱼肉时鱼已成熟；
3、面粉在炒制时宜用小火慢炒，火大易将面粉炒糊；
4、这道菜口味酸辣，因此在调味时，泡椒酱、白胡椒、醋的用量请根据个人口味自行掌握；
