【葱油白萝卜丝】
原料白萝卜500克,香菇50克,豌豆苗50克
调料新鲜橘皮、食盐、植物油、葱花各适量。
做法
1.香菇用温水泡发,洗净切丝;新鲜橘皮洗净切丝;豌豆苗洗净,焯熟。
2.白萝卜洗净,削去薄层外皮,斜刀切薄皮,再改刀切成丝;放入大碗中,加适量食盐抓勻,腌渍片刻。
3.炒锅置火上,加植物油烧至八成热,下葱花煸香加入香菇丝、橘皮丝,拌炒均勻,倒入白萝卜丝碗内,放入豌豆苗,调入食盐拌匀即成
原料介绍白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味营养分析
1.增强机体免疫功能:萝卜會丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
2.帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
3.帮助营养物质的吸收:夢卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收
4.防癌、抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
适用人群一般人都可食用
萝卜性偏寒凉而利肠,脚虚泄泻者应慎良或少食
烹饪贴士
1.萝卜可生食、炒食,做药膳,煮食或煎汤汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤捣汁也可作为配料和点缀。
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好平时不爱吃凉性食物者以熟良为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些酯来调和,以利于营养吸收。
选购窍门
1.看外形:应选择个体大小均勻、根形圆整者。
2.看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。
3.看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。
储藏妙法把夢卜削顶,放到黄泥浆中滚圈,使萝卜结一层泥壳,堆放到阴凉的地方即可。
