ZG养生堂 美食 秋天就要吃这种肉,滋补不上火,汤鲜肉嫩,土豆绵软面条劲道,香

秋天就要吃这种肉,滋补不上火,汤鲜肉嫩,土豆绵软面条劲道,香

今天给大家分享的是大盘鸭肉的吃法,新疆的大盘鸡大家都很熟悉,几乎是家喻户晓,人人都会做,我今天做的大盘鸭肉看着和大盘鸡差不多,可是做法是不一样的。

鸭肉是用啤酒炖出来,大家都知道,鸭肉处理不好了,吃起来会很腥的,我选用啤酒炖鸭肉,能很好地去除鸭肉的腥味,还能增加鸭肉的鲜香味。

劲道的面条吸收了鸭肉汤的鲜香,吃起来分外的香,还有绵软的土豆,鲜辣的青椒和提味的韭菜。吃起来特别的畅汗淋漓。

我们三口人就这一盆鸭肉面条,再加上一盘酱牛肉片,午餐吃得很舒服,花费不多,营养全面。

想要面条劲道好吃,和面是关键,有的人和面喜欢给面粉里加一点盐,这样做出来的面条是很劲道,但是也增加了隐形盐的摄入量。

我给家人做饭时刻都注意控制盐的用量,所以和面的时候不会给面粉里面加盐,但是我也有让面条吃起来劲道的小窍门。

首先要选用高筋粉,然后就是面和的偏软一些,揉十分钟,然后密封起来饧面十分钟,再揉五分钟,再次饧面半小时。

这样做出来的的面条劲道爽滑有弹性。

拿出饧好的面团,用擀面杖擀开,厚薄在一厘米左右。

用刀划成两厘米左右宽的面条,拿起面条扯面,扯成自己喜欢的厚度,放入开水锅里煮面。

捞出煮熟的面条放盆里,把炒好的菜直接放上去,面条吸收了鸭肉汤的鲜香,变得特别好吃。

鸭肉焯水后放入锅里。

再放入花椒粒,八角,香叶等调料,还有葱姜蒜、冰糖,我还放了一点黄芪和当归。

再加入两罐啤酒。

所有的调料和鸭肉都放入锅里,再放入一点盐。把切好的土豆块也一起放进去。

四十分钟后,鸭肉就炖好了,肉酥烂,汤鲜美,土豆绵软入味,把炖好的鸭肉以及蔬菜汤全部倒入放面条的盆里。

另用一个锅,锅里加少量油,把切好的葱蒜、青椒韭菜炒香,也一起倒入装鸭肉的盆里。

用筷子把下面的面条捞起来吃。

拿一个小碗,把面条和肉菜夹到小碗里面吃,有肉有菜有面条,吃着特别舒服过瘾。

面条劲道,鸭肉酥烂,肉汤鲜香,特别好吃。

平时炖老鸭汤吃腻了,换一个做法,用啤酒炖出来的鸭肉完全没有腥味,还有一股淡淡的啤酒香味。

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