ZG养生堂 美食 吃肉这么多年,还是吃它最解馋,吃肉就酒,老公的最爱,豪爽

吃肉这么多年,还是吃它最解馋,吃肉就酒,老公的最爱,豪爽

这肉是北方汉子的最爱,喝酒就着吃,大口咬的感觉,看着都解馋

北方汉子,大口喝酒,大口吃肉的感觉,看着就豪爽,老公是北方人,有一群相当合得来的酒友,经常周末一起约到家里来喝酒吃肉,关于下酒菜,我个人认为烧烤最好,烤肉烤菜都方便,边吃边烤,一直都吃的是热的,比炒炖菜要强,北方汉子们喝酒两个小时内是不会下桌的,如果做炒炖菜,一顿酒下来要热上好几次,感觉好麻烦。所以,每次我家老公约人喝酒吃饭,我家的烤箱与户外烧烤炉都要齐上阵,烤炉烤的是串起来的小肉与青菜,而烤箱烤的则是羊腿,别的可以缺,但烤羊腿,每次都不会少,它是老公的最爱,就连老公一个人喝酒,没别的菜,也要有烤羊腿,用老公的话说,那就是“吃肉这么多年,还是吃它最解馋”。不过,想想也确实如此,每次见他大口咬的感觉,看着都解馋,更何况吃的人呢。

爱吃羊肉的亲们,试试烤羊腿吧,如果家里老公喝酒,烤羊腿是最好的下酒肉,每当老公约人喝酒的时候,一烤就会烤上很多,而老公自己一个人喝酒的时候,我和儿子也会跟着一人蹭上一个腿,真的吃得好香好解馋,尤其大口咬着往下撕肉的感觉,豪爽二字由然而生。

【孜然烤羊腿】

食材:羊小腿;盐,洋葱;黑胡椒粉,孜然粉,迷迭香(吃不惯不放),辣椒粉(吃辣放);蜂蜜水。椒盐(备着点,最后救场)

做法:

1、羊小腿清洗干净,如果想去血水,在清水中浸泡上两三个小时,并换水两三次。洗干净的羊小腿,用厨房纸擦干表面水分,在肉厚的地方横割或竖割开几道口子,方便腌料入味,如果隔夜腌制,腌的时候长,可以不用割口。

关于羊腿的选择,有2斤多的大羊腿,适合多人一起吃,我一般买小羊腿,一个小羊腿带骨才半斤左右,一人吃一个正好,几个人吃就烤上几个,能解馋还不用担心吃多。

2、准备好烤制香料,盐是必须的,烤三个小羊腿,洋葱切上半个就够用了,孜然粉与黑胡椒粉备上,迷迭香是一种香料,不是所有人都习惯它的味道,没吃过的不用放,辣椒粉,喜欢吃辣的备上点。

3、菜板上铺上一块足够包裹羊腿的保鲜膜,将羊腿放到上面,盐均匀地在羊腿的表面涂抹一层,用手揉搓一会儿,使盐份渗入肉质中。如果是半斤小羊腿,羊腿上的肉质薄,不要涂得太厚,薄薄一层就可,否则就咸了。而如果是2斤左右的大羊腿,肉质是非常厚的,是必须要在肉上割口的,而且要多涂点盐。

4、羊腿的表面,各个割口中塞入洋葱碎,表面均匀抹上黑胡椒粉、孜然粉、迷迭香。洋葱在很多烧烧的菜中都有身影,不但为肉增加香气,用在羊肉上,还可以为羊肉去除膻味。

5、涂抹好所有的涂料后,用保鲜膜将羊腿紧紧包裹,并隔保鲜膜用手按压,使香料与羊肉充分贴合。腌制至少2个小时,隔夜腌制会更入味,需放冰箱冷藏。

6、烤制前,调好蜂蜜水,用于刷肉。直接使用蜂蜜是很黏稠的,粘刷子不好涂,将蜂蜜与水按照2:1的比例调合,就成蜂蜜水,比如2勺蜂蜜加1勺水这样的比例。

7、腌好的羊腿肉去掉保鲜膜,烤前刷一层蜂蜜水。

8、烤箱以上下火各220度提前预热,放烤箱中层,小羊腿烤50-60分钟,大羊腿烤约90分钟,烤到一半时间的时候,拿出来再刷一层蜂蜜,送回烤箱后,上面盖一层锡纸或直接用锡纸完全包裹,避免上色过重,表面烤糊。羊腿烤到后面,不包锡纸的羊腿,表面会出油滴落下来,下层必须放一烤盘接着,可以在羊腿下面烤盘菜,顺便接油,如果没有菜可烤,直接放空烤盘接住滴落下来的油,避免油滴到加热管上起火,这一点尤为重要。

9、羊腿烤好,可以再撒入辣椒粉与孜然粒,如果口感比较淡,说明在腌制时用盐不够,准备一些椒盐撒在表面上,再烤上一会儿,增加咸度,比用盐的口感更好。趁热,用手拿着大口咬肉吃的感觉真好,比吃小丁的羊肉串可解馋多了。

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