竹笋，自古以来就被称为“菜中珍品”，味香质脆，而且竹笋还有助消化、防止便秘，利九窍、通血脉、化毯涎的功效。如今农历四月，正是吃春笋的最佳季节，特别是这个五一，小编回老家发现了很多春笋，顺带采挖了一些，今天我们来分享一道春笋最简单的吃法，开胃下饭，好吃。
这个五一小编回到了农村老家，采挖了一些竹笋，都是非常新鲜的，还没去壳，两根竹笋够炒一大盘了。
1、将新鲜的竹笋先去壳，用刀顺着竹笋切开，然后用手去掉壳，用刀削去根部比较老的部分，然后用清水将竹笋清洗干净，切成片备用；
2、锅中烧水加入少许的盐，水开后将切好的竹笋放入锅中进行焯水5分钟，因为春笋口感有些麻，焯水目的就是为了去掉这个麻，然后把焯好水的竹笋捞出来控干水分备用；
3、准备适量的蒜苗，香菜洗净后切小段备用；
4、起锅开火，锅中倒入适量的油，油热后放入剁椒炒香，然后倒入准备好的竹笋，翻炒均匀；
5、开始调味。放入适量的盐，翻炒均匀把里面的水分炒干，出锅前放入少量的生抽，蒜苗，香菜翻炒均匀即可出锅。
就这样，一道美味好吃的炒竹笋就做好了，非常开胃下饭，现在正是吃春笋的季节，你不妨也试试吧！
